Atelier Perceval
L'Atelier Perceval est une coutellerie artisanale haut de gamme, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant[1], située à Thiers (Puy-de-Dôme).
Pour les articles homonymes, voir Perceval (homonymie).
| Atelier Perceval | |
 EPV - Entreprise du Patrimoine Vivant | |
| Création | 1996 |
|---|---|
| Dates clés | 01-08-1996 immatriculation sté actuelle |
| Fondateurs | Eric Perceval et Emmanuel Chavassieux |
| Forme juridique | Société par actions simplifiée |
| Siège social | Thiers (Puy-de-Dôme), 20 avenue des Etats-Unis.svg.png.webp){kind=small} France
|
| Direction | Félix Poché (07/03/2022) |
| Activité | Fabrication de coutellerie (2571Z) |
| Produits | Couteaux haut de gamme - Made in FRANCE |
| SIREN | 408 463 990 |
| Site web | https://www.couteau.com |
Histoire
L'Atelier Perceval est fondé en 1996 par Eric Perceval, qui lui donne son nom, et Emmanuel Chavassieux.
En 2008, Yves Charles quitte son restaurant parisien et rachète l’Atelier Perceval, afin de se consacrer pleinement à son développement[2],[3].
En mars 2022, Yves Charles cède l'entreprise à Félix Poché.
L'Atelier Perceval a fait l'objet de plusieurs reportages télévisés[4],[5].
Produits
Les couteaux Perceval se déclinent en plusieurs gammes[6] : couteaux de table, couteaux pliants[7], couteaux de cuisine, couteaux de plein-air.
L'Atelier Perceval commercialise ses couteaux dans le monde entier, grâce à un réseau de revendeurs.
Perpétuation du savoir-faire
Perceval a pris une part importante à la perpétuation du savoir-faire de la haute coutellerie, en formant et en employant de nombreux artisans couteliers qui ont pris ensuite leur indépendance.
Labels et récompenses
Références
- Oréalys et Annuaire Officiel des Métiers d'Art de France, « ATELIER PERCEVAL », sur www.annuaire-metiersdart.com (consulté le )
- Laurent Bernard, « Thiers : L’ancien chef de la Maison Courtine, à Paris, amène sa coutellerie Perceval sur le créneau du luxe », La Montagne, Clermont-Ferrand, (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le )
- « Magazine Manufacta : Visite des couteaux Perceval », sur ultro.fr, Ultrō - Manufacta, (consulté le )
- Laurent Bernard, « L’émission de France 3 sera diffusée le 1er avril », La Montagne, Clermont-Ferrand, (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le )
- Carole Eon-Groslier, « Thiers capturée corps et lames à la télévision », La Montagne, Clermont-Ferrand, (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le )
- L'équipe Terroir-Artisan, Chloé, « Le couteau Perceval : reflet du raffinement français », sur Terroir-Artisan, (consulté le )
- « Les couteaux pliants Perceval », sur Couteau Magazine, (consulté le )
- « Décision d’attribution du label « entreprise du patrimoine vivant » (renouvellement) », sur economie.gouv.fr, Ministère de l’économie et des finances, (consulté le )
- (de) « 10. IWA "International Knife Award" : Impressionen vom "Messermacher-Oscar" », sur jagderleben.de, PIRSCH, (consulté le ), p. 15-16
Voir aussi
- Martin Laxenaire, « Atelier Perceval : Un travail autour de la matière et du geste, au cœur de la coutellerie Perceval, qui crée et assemble des couteaux uniques, particulièrement appréciés des plus grands chefs cuisiniers », sur analogueprod.com, Analogue Production, (consulté le ).
- Christophe Arbogast, « Perceval : un atelier convivial », La passion des couteaux, Québriac, Les éditions de l’enclume, no 115, mai, juin, juillet 2013, p. 64-66 (lire en ligne, consulté le )
- (de) Ralf Frädtke, « Luxustaschenmesser : Scharfe Kultobjekte », sur manager-magazin.de, Manager Magazin, (consulté le ).
