Ay çöreği

L'ay çöreği est un type de pâtisserie traditionnelle turque, en forme de croissant de lune qui est censé avoir inspiré le croissant[1].

Ay çöreği, un dessert dans la cuisine turque qui aurait inspiré le croissant.

Étymologie

Ay signifie « lune » en turc, tandis que çörek signifie « pain rond », dans la même langue[2]. Selon les règles de la grammaire turque, lorsque les deux mots sont écrits ensemble, ils sont convertis et deviennent ay çöreği.

Variétés

Fabriqué à partir de farine de blé et fourré de cacao, de sucre et d'autres ingrédients tels que des raisins secs, des noix, des amandes ou des noisettes, l'ay çöreği est un pain sucré, semblable au kurabiye. Certaines recettes traditionnelles comprenaient des fruits mahaleb, qui sont difficiles à trouver aujourd'hui. La cannelle, ou parfois l'anis, est presque toujours utilisée pour l'aromatisation[3].

Aujourd'hui, il existe également des variétés salées remplies d'ingrédients tels que le fromage ou les épinards. Sa forme rappelle le croissant de la lune.

Notes et références
  1. (tr) « Kruvasan », sur etimolojiturkce.com (consulté le )
  2. (tr) « çörek », sur nisanyansozluk.com (consulté le )
  3. (tr) « Ay çöreği tarifi: Pastaneden alınmış gibi! », sur mynet.com, (consulté le )
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