Bière rousse
Une bière rousse est une bière brassée à partir de malts blonds, peu touraillés, des malts caramels ou ambrés ou de l'orge grillé non-malté, qui donnent leur couleur à ce type de bière.
Comparaison de deux types de malt : ambré (à gauche) et blond (à droite)
Recettes et brassages
Les proportions varient en fonction des brasseurs et des recettes. L'une des recettes possibles inclut des malts blonds à hauteur de 92,5 %, et un mélange de malts ambrés (5 %) et malts caramels (2,5 %)[1]. Différentes variétés de houblons sont utilisées, en fonction de l'amertume recherchée.
Zones de production et de consommation
La bière rousse est originaire des pays celtiques ; actuellement la bière rousse est surtout produite en Irlande et nommée Irish Red Ale.
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