Bibimbap

Le bibimbap (hangeul : 비빔밥) est un mets très populaire en Corée. La plupart du temps, il s'agit d'un mélange de riz, de viande de bœuf, de légumes sautés ou blanchis, ensuite assaisonnés, et d'un œuf sur le plat, le tout relevé par de la pâte de piment coréenne fermentée (gochujang, 고추장 en hangeul), généralement servi ensemble ou séparément afin de laisser aux convives le soin de ne mettre que la quantité désirée.

Bibimbap
Le bibimbap, avant d'être mélangé.
Autre(s) nom(s)	(ko) 비빔밥
Lieu d’origine	Empire coréen
Ingrédients	Riz, germes de soja, légumes, huile de sésame, pâte de piment et soja, œuf
Mets similaires	Tartare de bœuf
Accompagnement	Banchan
Classification	Plat

Le nom bibimbap vient de la forme substantif, bibim, signifiant en coréen « mélangé » et de bap, le « riz ».

Comme généralement tous les plats de riz en cuisine coréenne, il est accompagné des traditionnels banchan, signifiant en coréen plat d'accompagnement. Il peut s'agrémenter de kimchi, de soupe, etc.

Il est souvent servi dans un bol en pierre (dolsot, 돌솥 en hangeul) chaud et est alors nommé dolsot bibimbap (돌솥비빔밥 en hangeul).