Bifteck à la florentine
Le bifteck à la florentine (en italien, bistecca alla fiorentina) est l'une des spécialités culinaires les plus connues de la Toscane, en Italie.
Bifteck à la florentine | |
![]() Bistecca servi à Florence. | |
Lieu d’origine | ![]() |
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Place dans le service | Plat principal |
Ingrédients | Viande de chianina ou de maremmana, citron |
C'est un morceau de jeune bœuf (Bos taurus) de chianina ou de maremmana avec une préparation spécifique : la coupe de la viande est en forme de T (comme le T-Bone américain), soit de vertèbre lombale.
La viande est grillée et accompagnée ou non de légumes, haricots toscans à l'huile d'olive (fagioli cannellini) ou salade, mais toujours servie avec un quartier de citron pour assaisonnement.
Voir aussi
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