Blanquette
Le mot blanquette est issu du diminutif occitan du mot blanca, signifiant « blanche[1] » :
- un ragoût de viande blanche en sauce blanche, dont l'exemple type est la blanquette de veau ;
- une variété de raisin blanc, et, par métonymie, le nom du vin mousseux qu'on en tire (voir blanquette de Limoux) ;
- une variété de poire d'été à la peau blanche ;
- le produit de première distillation d'une eau-de-vie, qui prend une couleur blanc argenté ;
- l'argenterie, en argot ;
- la septième chèvre dans la nouvelle d'Alphonse Daudet La Chèvre de monsieur Seguin.
Notes et références
- Définitions lexicographiques et étymologiques de « blanquette » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales
Alimentation et gastronomie
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