Borlengo
Un borlengo (pluriel : borlenghi), également appelé burlengo ou zampanelle, est un pain plat mince aujourd'hui fabriqué avec de l'eau, des œufs (parfois omis) de la farine et du sel. Il est ensuite frotté avec un mélange qui peut contenir du romarin, de l'ail, du porc salé, de l'huile d'olive ou ce qu'on appelle la cunza, de la pancetta et de la saucisse hachées sautées, pliés en quatre et saupoudrés de Parmigiano[1],[2],[3].
| Borlengo | |
 Borlengo garni de cunza. | |
| Autre(s) nom(s) | Burlengo, zampanelle |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Italie
|
| Place dans le service | Pancake |
| Ingrédients | Eau, œufs, farine |
| Classification | PATI |
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Borlengo » (voir la liste des auteurs).
- (en) « Borlengo »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), Academia Barilla (consulté le ).
- (en) Dana Facaros et Michael Pauls, Bologna and Emilia Romagna, Cadogan Guides, , 4e éd. (ISBN 978-1-86011-350-5, lire en ligne), p. 58.
- (en) Burton Anderson, The Foods of Italy, The Italian Trade Commission, 5e éd. (lire en ligne), p. 106.
Alimentation et gastronomie
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