Bouchée

La bouchée est la quantité de nourriture solide que l'on peut introduire en une seule fois dans la bouche.

Ce terme est utilisé dans différentes locutions et expressions :

• « Manger une bouchée » : manger peu.
• « Pour une bouchée de pain » : pour (presque) rien, le pain étant un produit alimentaire peu couteux et facile à se procurer.
• « Ne pas en perdre une bouchée » : ne rien en laisser échapper.
• « Ne faire qu'une bouchée » : pour un aliment, le manger d'un seul coup, avec voracité ou gloutonnerie ; pour quelqu'un, le dominer facilement.
• « Mettre les bouchées doubles » : manger très vite ou, s'il s'agit d'une action, la faire deux fois plus vite qu'à l'ordinaire.
• « D'une bouchée » : en une seule fois.

« Les premières bouchées » signifie le début du repas ; « la dernière bouchée » est la fin du repas.

En cuisine, la bouchée est une croute de pâte feuilletée individuelle dont on garnit l'intérieur d'aliments en sauce (exemple : bouchée à la reine).

En pâtisserie, c'est un petit four.

En confiserie, la « bouchée de chocolat » est un bonbon de chocolat fourré, une praline.