Bruno Cormerais

Bruno Cormerais, né le à Lagny-sur-Marne, est un boulanger français, meilleur ouvrier de France (2004), et animateur de l'émission La meilleure boulangerie de France sur la chaîne de télévision M6.

Bruno Cormerais
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Biographie

Enfance, jeunesse et formation

Enfant ayant grandi à la campagne, Bruno Cormerais développe son goût pour la cuisine auprès de sa mère et de sa grand-mère[1]. Par ailleurs, son arrière-grand-mère a été cuisinière pour les Rothschild[2]. À l'âge de 16 ans, il débute un apprentissage réalisé dans le fournil d’un ami de ses parents[2]. Il obtient son certificat d'aptitude professionnelle (CAP) de boulanger en 1986, puis celui de pâtissier l'année suivante, et enfin son brevet de maîtrise (BM) en boulangerie en 1992. Entre-temps, en 1989, il fait son service militaire pendant lequel il est envoyé à Berlin, où il assiste à la chute du mur[2].

Carrière

Pendant 17 années, il est boulanger conseil d’un meunier se déplaçant de boulangeries en boulangeries pour enseigner la fabrication du pain au levain notamment[2].

Durant sa carrière, Bruno Cormerais participe à plusieurs concours[2]. Ainsi, en 2004, il est sacré Meilleur ouvrier de France en boulangerie après 4 années d'entraînement, puis devient propriétaire d'une boulangerie à Bussy-Saint-Georges (Seine-et-Marne) 3 ans plus tard[3],[4],[5],[6] avant de céder le commerce à Nadège et Gilles Garochau en 2018[7].

En 2013, âgé de 44 ans, il devient co-animateur d'une émission populaire en France, La meilleure boulangerie de France : de 2013 à 2015 avec le boulanger Gontran Cherrier, puis à partir de 2016 avec le chef cuisinier Norbert Tarayre[8].

En avril 2021, il ouvre une nouvelle boulangerie au côté d’un meunier à Gien dans le Loiret[2]. Il réédite cela en janvier de l’année suivante à Bourcefranc-le-Chapus en Charente-Maritime en s'associant avec deux boulangers, Étienne Rousseau et Tony Gibier[9].

Vie privée

Bruno Cormerais est en couple et a une fille[2]. Ses parents et son frère habitent à Gien[10].

Bibliographie

Bruno Cormerais et Gontran Cherrier, La meilleure boulangerie de France : les recettes à refaire chez soi !, Neuilly-sur-Seine, M6 Edition, , 127 p. (ISBN 978-2-35985-121-2)

Distinctions honorifiques : spécialité boulangerie
  • Meilleur Ouvrier de France (2004)
  • Médaille Or à la Foire d'Arpajon
  • Médaille Argent à Romorantin et Baguette de Paris
  • Médaille Bronze à Bourges

Références
  1. by, « Bruno Cormerais, Interview Meilleur », sur Secrets de héros, (consulté le )
  2. Emmanuelle Litaud, « «La Meilleure Boulangerie de France»: Bruno Cormerais, le talentueux discret », sur tvmag.lefigaro.fr, (consulté le ).
  3. « Bruno Cormerais : biographie, news, photos et videos », sur Télé-Loisirs (consulté le )
  4. « Bruno CORMERAIS - Dirigeant de la société Sci Cormerais - BFMBusiness.com », sur dirigeants.bfmtv.com (consulté le )
  5. « Détours en banlieue : Boulangerie Bruno, Bussy-Saint-Georges (77), la Tradition dans une ville nouvelle | painrisien » (consulté le )
  6. mondialdupain, « LES 10 MEMBRES FONDATEURS », sur Skyrock, (consulté le )
  7. Par Alex et re Métivier Le 15 octobre 2020 à 12h49, « Bussy-Saint-Georges : le meilleur croissant du département est chez les Garochau », sur leparisien.fr, (consulté le )
  8. « Gontran et Bruno, jurés de La meilleure boulangerie de France », sur France Bleu, (consulté le )
  9. Stéphanie Gollard, « Bourcefranc-le-Chapus : une alliance de trois boulangers pour le Pain d’3 », Sud Ouest,‎ , p. 19 (ISSN 1760-6454, lire en ligne, consulté le )
  10. « Bruno Cormerais ("La Meilleure Boulangerie") : "La boulangerie c'est l'âme du village" », sur lanouvellerepublique.fr (consulté le )
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