La Meilleure Boulangerie de France

La Meilleure Boulangerie de France est une émission de télévision française diffusée sur M6 produite par EndemolShine France. Elle est l’adaptation d’un format britannique s’intitulant Britain's Best Bakery.

La meilleure boulangerie de France

Logo de l'émission.

Titre original Britain's Best Bakery
Genre Divertissement
Présentation Norbert Tarayre (Depuis 2016)
Bruno Cormerais (Depuis 2013)
Ancienne présentation Gontran Cherrier (2013-2015)
Musique Yannis Dumoutiers
Eric Uzan
Olivier Villaudy
Pays France
Langue Français
Nombre de saisons 8
Nombre d’émissions 2013 : 40 (8 semaines)
2014 : 45 (9 semaines)
2015 : 50 (10 semaines)
2016 : 40 (8 semaines)
2017 : 45 (9 semaines)
2018 : 45 (9 semaines)
2019 : 50 (10 semaines)
2020 : 70 (14 semaines)
2021 : x (x semaines)
Production
Durée 55 min
Format d’image 16/9
Format audio Stéréo
Société de production Shine France
Diffusion
Diffusion M6
Lieu de première diffusion France
Date de première diffusion (Saison 1)
(Saison 2)
(Saison 3)
(Saison 4)
(Saison 5)
(Saison 6)
(Saison 7)
(Saison 8)
(Saison 9)
Date de dernière diffusion (Saison 1)
(Saison 2)
(Saison 3)
(Saison 4)
(Saison 5)
(Saison 6)
(Saison 7)
(Saison 8)
Public conseillé Tout public
Site web http://www.6play.fr/la-meilleure-boulangerie-de-france-p_2944

Principe

Chaque jour, 2 boulangeries d'une même région s'affrontent. La boulangerie gagnante obtient une place pour espérer représenter sa région en finale nationale. La sélection se fait sur délibération du jury le vendredi (jusqu'à la saison 6, il y avait 2 épreuves pour départager les gagnants (inter)départementaux).

Elles sont départagées par les membres du jury :

  • Bruno Cormerais (depuis la saison 1) : Il a obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2004. Il est également membre de l’Équipe de France en Boulangerie et membre des "Ambassadeurs du pain". Médaillé d'or, d'argent et de bronze à différents concours de baguette, il est également titulaire de la Médaille de L'Enseignement Technique aux Meilleurs Ouvriers de France.
  • Gontran Cherrier (saison 1 à 3) : Issu d'une famille de boulangers-pâtissiers depuis 2 générations, ses grands parents ont tenu une boulangerie-pâtisserie et un salon de thé à Luc-sur-Mer. Ses parents, quant à eux, ont repris la boulangerie familiale avant d'en créer une autre à Marcoussis en région parisienne où Gontran a fait son apprentissage. Il est entré à l'École de boulangerie et de pâtisserie en 1994.
  • Norbert Tarayre (depuis la saison 4) : il s'est fait connaître dans Top Chef et Norbert, commis d'office.

Déroulement

Finale départementale

Du lundi au jeudi se déroule une compétition par département (parfois 2 départements). Les boulangers en lice sont notés sur 10 à chaque épreuve. Celui (ou celle) qui obtient la meilleure moyenne gagne sa place en finale régionale.

  • Épreuve 1 : la boutique est notée sur l'accueil, la décoration et un produit au hasard est goûté ;
  • Épreuve 2 : le produit fétiche : chaque boulangerie présente son produit phare ;
  • Épreuve 3 : le pain : chaque boulangerie présente son pain favori ;
  • Épreuve 4 : la création : le jury défie les boulangeries avec une spécialité choisie dans leur région (le jury déguste à l'aveugle sans connaître quelle boulangerie a réalisé la création).

Finale régionale

Le vendredi, les 4 boulangeries sélectionnées du lundi au jeudi se rencontrent dans un CFA ou une Chambre des métiers de leur région et ont 2 épreuves :

  • Épreuve 1 : le défi des pains qui doivent s'accorder avec un plat cuisiné qui élimine 2 équipes lors de la délibération du jury.
  • Épreuve 2 : la commande spéciale qui mixe quantité, qualité, salé et sucré, offre la place en finale.

Finale nationale

Les gagnants des finales régionales s'affrontent ensuite lors la finale nationale dans la région parisienne ou dans un cadre faisant référence aux thèmes des derniers défis. Après chaque épreuve, une équipe est éliminée jusqu'à l'ultime duel qui départagera les meilleurs de la saison.

Finale départementale

Du lundi au vendredi se déroule une compétition par département (parfois 2 départements). Les boulangers en lice sont notés sur 10 à chaque épreuve.

  • Épreuve 1 : la boutique est notée sur l'accueil, la décoration et un produit au hasard est goûté ;
  • Épreuve 2 : le produit fétiche (appelé "produit signature" dans la saison 9) : chaque boulangerie présente son produit phare ;
  • Épreuve 3 : le pain : chaque boulangerie présente son pain favori ;
  • Épreuve 4 : la création : le jury défie les boulangeries avec une spécialité choisie dans leur région (chaque boulangerie explique sa création).

Finale régionale

Le gagnant est sélectionné le vendredi après délibération du jury. Il n'y a plus d'épreuves pour départager les finalistes départementaux.

Finale nationale

  • Saison 7 :
    • Lundi à mercredi : 3 régions en compétition chaque jour sur 2 épreuves
    • Jeudi : demi-finale sur 2 épreuves
    • Vendredi : finale sur 1 épreuve
  • Saison 8[1] et 9 :
    • Lundi : épreuve identique pour toutes les boulangeries sélectionnées puis sélection des 8 meilleures
    • Mardi : tirage au sort de 4 boulangeries parmi les 8, puis 2 épreuves
    • Mercredi : 2 épreuves pour les 4 boulangeries restantes
    • Jeudi : 1/2 finale
    • Vendredi : finale

Listes des émissions

Récapitulatif audiences

Date Audiences
Nombre Pda Réf.
1 362 000 11,0% [2]
NC NC
1 079 000 9,3% [3]
NC NC
NC NC
NC NC
NC NC
NC NC
NC 16,5% [4]
NC NC
1 100 000 6,9% [5]
1 200 000 7,7% [6]
1 200 000 8,0% [7]
1 200 000 8,6% [8]
1 200 000 8,5% [9]
1 100 000 7,7% [10]
1 100 000 7,9% [11]
1 100 000 7,8% [12]
1 200 000 8,4% [13]
1 000 000 7,5% [14]
1 300 000 8,3% [15]
1 200 000 7,9% [16]
1 300 000 8,2% [17]
1 200 000 7,7% [18]
1 100 000 7,9% [19]
1 400 000 8,5% [20]
1 400 000 8,7% [21]
1 300 000 8,4% [22]
1 300 000 8,8% [23]
1 100 000 8,0% [24]
1 300 000 8,5% [25]
1 400 000 9,1% [26]
1 300 000 8,2% [27]
1 100 000 7,6% [28]
1 300 000 9,0% [29]
1 600 000 9,4% [30]
1 400 000 9,2% [31]
1 500 000 9,9% [32]
1 400 000 9,0% [33]
1 200 000 8,3% [34]
1 600 000 9,3% [35]
1 400 000 8,9% [36]
1 500 000 9,5% [37]
1 500 000 9,0% [38]
1 400 000 8,7% [39]
1 300 000 9,1% [40]
1 200 000 9,3% [41]
1 300 000 9,5% [42]
1 370 000 10,1% [43]
1 400 000 10,8% [44]
Moyenne NC NC

Saison 4 (2016)

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Finale nationale

Boulangeries finalistes
Nom Département Ville Notes
La Maison Saint-Honoré Bouches-du-Rhône Marseille
La Maison Saint-Arnoult Haute-Garonne L'union
La Maison Nivon Drôme Valence
La Boulangerie Boistelle Bas-Rhin Saverne
La Magie du Pain Maine-et-Loire Beaufort-en-Vallée
La Boulangerie Utopie Paris Paris Vainqueur[59]
La Boulangerie Yvonne Calvados Deauville

Saison 5 (2017)

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Saison 6 (2018)

Saison 7 (2019)

Saison 8 (2020)

L'émission a été diffusée en 2021, mais le tournage a eu lieu en 2020[réf. nécessaire].

Saison 9 (2021)

L'émission a été diffusée en 2022, mais le tournage a eu lieu en 2021[réf. nécessaire]

Gagnants

Voix-off

  • Olivia BRUNAUX, comédienne, réalise le commentaire en voix off pour les saisons 1 et 2.
  • Bertrand Vivier dit LEON, comédien, assure le commentaire en voix off à l'occasion de la saison 3.
  • Sophie Drumain, voix off depuis la saison 6 sur des textes de Lucile Bornot[281]

Audiences

L'émission connaît un succès important, réalisant un niveau record jamais atteint depuis pour M6 avec 14,2 % de part d'audience dans la case horaire.
La Meilleure Boulangerie de France a été suivie par 1,3 million de téléspectateurs et un pic d'audience à 1,9 million[282].

La saison 5 de La Meilleure Boulangerie de France a été suivie chaque soir par 1,6 million de téléspectateurs et 10 % de part de marché, affichant un bilan correct. Un pic d'audience le avec 2,2 millions de téléspectateurs et 11,9 % de part de marché.

Nouveau record d'audience le 17 mars 2021 avec 2,61 millions de téléspectateurs et 13 % de part de marché[283].

Tableau

Saison Année

tournage

Année

diffusion

Nombre

de semaines

Nombre
d'épisodes
Audience Source
Première Finale Moyenne Minimum Maximum
1 2013 2013 8 40 NC NC NC NC NC [réf. nécessaire]
2 2014 2014 9 45 NC NC NC NC NC [réf. nécessaire]
3 2015 2015 9 45 1 362 000 1 400 000 NC NC NC [réf. nécessaire]
4 2016 2016 8 40 1 166 000 NC 1 270 000 NC NC [réf. nécessaire]
5 2017 2017 9 45 1 220 000 1 730 000 1 580 222 1 220 000 2 240 000 [réf. nécessaire]
6 2018 2018 9 45 1 117 000 1 480 000 1 267 667 808 000 1 575 000 [réf. nécessaire]
7 2019 2019 10 50 1 164 000 1 700 000 1 387 440 948 000 1 719 000 [réf. nécessaire]
8 2020 2021 14 70 1 812 000 2 241 000 2 254 000 1 812 000 2 615 000 [réf. nécessaire]
9 2021 2022 15 75 1 790 000 1 490 000 1 706 250 1 320 000 2 040 000 [réf. nécessaire]
  • Les plus hauts chiffres d'audience
  • Les plus bas chiffres d'audience

Graphique

Audiences par saison (en milliers de téléspectateurs)
Légende : Lancement / Moyenne / Finale / Minimum / Maximum

Notes et références

  1. « Programme TV - La meilleure boulangerie de France - Saison 7 », sur tvmag.lefigaro.fr (consulté le )
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