Kumquat
Fortunella

Règne | Plantae |
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Sous-règne | Tracheobionta |
Division | Magnoliophyta |
Classe | Magnoliopsida |
Sous-classe | Rosidae |
Ordre | Sapindales |
Famille | Rutaceae |
Clade | Angiospermes |
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Clade | Dicotylédones vraies |
Clade | Noyau des Dicotylédones vraies |
Clade | Rosidées |
Clade | Malvidées |
Pour les articles homonymes, voir Fortunella.
Fortunella est un genre d'agrumes dont les espèces sont généralement appelées Kumquat. C'est un arbre fruitier de la famille des Rutaceae, originaire d'Extrême-Orient[1]. Ses fruits sont également dénommés kumquats.
Histoire
Les kumquats ont été introduits en Europe en 1846 par Robert Fortune, collecteur pour la Royal Horticultural Society, puis peu de temps après en Amérique du Nord. Initialement placées dans le genre Citrus, ces espèces ont été transférées dans le genre Fortunella en 1915, toutefois tous les travaux plus récents (Burkill 1931, Mabberley 1998) préconisent leur retour au sein du genre Citrus.
Description

Cet arbuste à feuillage persistant et à croissance lente peut mesurer 4 m de haut. Ses rameaux portent parfois de petites épines. Contrairement aux agrumes du genre Citrus, il est relativement rustique puisqu'il peut supporter une température de −10 °C.
Ses feuilles sont vert foncé brillant, et les fleurs d'un blanc pur, semblable aux autres fleurs d'agrumes.
Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long. Sa peau jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.
Il peut être consommé frais, souvent avec la peau qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amère.
Il est très cultivé en Asie mais également en Afrique, en Amérique, sur l'île grecque de Corfou et dans le sud de la France, particulièrement à Toulon. On le trouve également sur les marchés à La Réunion, où il se mange généralement tel quel.

Espèces
Espèces répertoriées selon GRIN (4 juillet 2015)[2] :
- Fortunella hindsii (Champ. ex Benth.) Swingle - Kumquat de Hong Kong. Le plus résistant au froid avec F. ×crassifolia.
- Fortunella japonica (Thunb.) Swingle - Kumquat marumi (à fruit rond). Plus tolérant au froid que F. margarita.
- Fortunella margarita (Lour.) Swingle - Kumquat nagami (à fruit ovale).
- Fortunella polyandra (Ridl.) Tanaka - Kumquat de Malaisie.
Variétés et hybrides

- Fortunella ×crassifolia Swingle - (margarita × japonica) Kumquat meiwa. Le plus résistant au froid avec F. hundsii.
- Fortunella ×obovata hort. ex Tanaka - Kumquat du Jiangsu ou de Fukushu (fi). Rameaux sans épines. Un peu moins résistant au froid que F. margarita
- F. margarita 'Centennial Variegated' : feuilles légèrement striées de jaune pâle et crème.
- F. margarita 'Nordmann seedless' : sans pépins.
- Citrangequat : Citrus x georgiana x (Fortunella sp. × (Orange × Poncirus trifoliata))
- Lemonquat : Citrofortunella sp. x (Fortunella sp. × Citron ('Meyer' ?))
- Limequat : Citrofortunella floridana x (Fortunella sp. × Citrus x aurantiifolia, hystrix, latifolia, limetta)
- Faustrimequat : Citrus australisaca × Limequat
- Mandarinquat : Fortunella sp. × Mandarine
- Mandarinquat nippon, Orangequat : Satsuma x Fortunella crassifolia
- Orangequat : Satsuma (mandarine d'Unarshua) x Kumquat hawaïen
- Procimequat : Limequat x Fortunella sp.
- Sunquat : Clémentine x Fortunella x crassifolia ?
- Yuzuquat : Yuzu × Fortunella margarita
- Calamondin : Mandarine (Citrus reticulata) x kumquat (Fortunella margarita).
Utilisation
Les plus commercialisés sont les F. margarita et japonica. Leur chair est douce et acidulée. Il est souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces. Il peut également avoir un intérêt décoratif. Il est particulièrement apprécié séché ou confit dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingrédient dans des plats locaux ou de décoration.
Valeur nutritive
Kumquat cru | |||
eau : 80,85 g | cendres totales : 0,52 g | fibres : 6,5 g | valeur énergétique : 71 kcal |
protéines : 1,88 g | lipides : 0,86 g | glucides : 15,90 g | sucres simples : 9,36 g |
oligo-éléments | |||
calcium : 62 mg | fer : 0,86 mg | magnésium : 20 mg | phosphore : 19 mg |
potassium : 186 mg | cuivre : 0,095 mg | sodium : 10 mg | zinc : 0,17 mg |
vitamines | |||
vitamine C : 43,9 mg | vitamine B1 : 0,037 mg | vitamine B2 : 0,090 mg | vitamine B3 : 0,429 mg |
vitamine B5 : 0,208 mg | vitamine B6 : 0,036 mg | vitamine B9 : 0 µg | vitamine B12 : 0,00 µg |
vitamine A : 290 UI | rétinol : 0 µg | vitamine E : 0,15 µg | vitamine K : 0,0 µg |
acides gras | |||
saturés : 0,103 g | mono-insaturés : 0,154 g | poly-insaturés : 0,171 g | cholestérol : 0 mg |
Cultures
Les kumquats sont rarement issus de semences car ils ne donnent pas de bons résultats sur leurs propres racines. Ils sont généralement greffés sur Poncirus trifoliata.
Les kumquats s'hybrident facilement avec d'autres espèces du genre Citrus et Poncirus. Ces variétés hybrides sont regroupées dans un nothogenre (un genre hybride) nommé Citrofortunella (en) comprenant par exemple le Calamondin (kumquat × mandarine), le limequat (kumquat × citronnier), orangequat (kumquat × oranger).
La croissance du kumquat est relativement lente. En climat doux, la plante peut atteindre 4 m de haut en pleine terre.[réf. nécessaire]
Étymologie
Le nom « kumquat » découle du cantonais gām-gwāt (en romanisation jyutping), soit en chinois : 金橘 et en pinyin : jīnjú, qui signifie littéralement « orange d'or ».
L'autre nom, 柑橘, également prononcé gām-gwāt en cantonais (gānjú en mandarin), littéralement « grande mandarine orange », est maintenant plus communément utilisé par les Cantonais[réf. nécessaire].
Voir aussi
Articles connexes
Bibliographie
: document utilisé comme source pour la rédaction de cet article.
(en) Morton Julia F., Fruits of warm climates, Kumquat p. 182–185. Miami.
Notes et références
- Jean Guillaume, Ils ont domestiqué plantes et animaux : Prélude à la civilisation, Versailles, Éditions Quæ, , 456 p. (ISBN 978-2-7592-0892-0, lire en ligne), « Annexes ».
- USDA, Agricultural Research Service, National Plant Germplasm System. Germplasm Resources Information Network (GRIN-Taxonomy). National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland., consulté le 4 juillet 2015
Liens externes
- (en) Référence Catalogue of Life : Fortunella Swingle (consulté le )
- (en) Référence BioLib : Fortunella Swingle
- (fr+en) Référence ITIS : Fortunella Swingle
- (en) Référence NCBI : Fortunella (taxons inclus)
- (en) Référence GRIN : genre Fortunella Swingle (+liste d'espèces contenant des synonymes)
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