Religieuse (pâtisserie)
La religieuse est une pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière, généralement au chocolat ou au café.
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Religieuses au chocolat.
Historique
Elle a été inventée vers 1856 chez Frascati, célèbre café parisien tenu par un glacier napolitain[1].
Préparation
La recette est la même que pour l'éclair hormis la présentation. La religieuse est composée de deux choux posés l'un sur l'autre, dont le chou supérieur, qui est censé représenter la tête, est deux fois plus petit.
Les choux sont recouverts de fondant du même parfum que la crème pâtissière, et une crème au beurre généralement parfumée au café ou à la vanille permet de tenir la tête.
Voir aussi
Notes et références
- « Gâteau Frascati » sur le site napoleon.org
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Alimentation et gastronomie
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