Divorcé (pâtisserie)

Le divorcé est une pâtisserie française constituée de deux boules de forme longitudinale en pâte à choux, farcies de crème pâtissière et posées côte-à-côte. L'un des choux est parfumé au chocolat alors que le second est parfumé au café[1] (d'où le divorce). La face supérieure des choux est recouverte de fondant du même parfum que la crème pâtissière, et une crème au beurre entre eux permet de les coller.

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La recette est proche de celles de l'éclair, de la religieuse ou du salambô.

Voir aussi

Références
  1. Stéphanie de Turckheim, Encyclopédie visuelle de la pâtisserie en infographie : 1 000 recettes pas à pas, Hachette Pratique, , 384 p. (ISBN 978-2-01-252419-4, lire en ligne)
  • Alimentation et gastronomie
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