Bruno Laurioux

Bruno Laurioux, né le à Loudun, est un historien médiéviste français, spécialisé dans l'histoire de l'alimentation.

Bruno Laurioux
Fonctions
Président
Comité des travaux historiques et scientifiques
-
Maurice Hamon (d)
Philippe Bourdin (d)
Directeur
Institut des sciences humaines et sociales
-
Patrice Bourdelais
Biographie
Naissance
Nationalité
Domicile
Formation
Activité
Autres informations
A travaillé pour
Dir. de thèse

Biographie

Élève de l'École normale supérieure de Saint-Cloud (promotion 1979), Bruno Laurioux a passé l'agrégation d'histoire (1982) et un doctorat en histoire à l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne consacrée au « Livres de cuisine en Occident à la fin du Moyen Âge » (1992)[1]. Il a obtenu son HDR en 2004.

Enseignant-chercheur, il enseigne comme maître de conférence d'histoire médiévale à l'université Paris 8 - Vincennes-Saint-Denis (1993-1998), puis à l'université Paris 1 Panthéon-Sorbonne (1998-2005). En 2005, il est élu professeur d'histoire médiévale à l'université de Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines, où il a été directeur adjoint de l'équipe d'accueil ESR Moyen Âge–temps modernes[1].

Après avoir été directeur scientifique adjoint pour les mondes anciens et médiévaux au département des sciences humaines et sociales du CNRS (2006-2008) puis directeur par intérim du département des sciences humaines et sociales du CNRS (2008), Bruno Laurioux est nommé en directeur de l'Institut des sciences humaines et sociales du CNRS[1]; il a été mis fin à ces fonctions de directeur de l’INSHS, sur sa demande, le [2].

Détaché au CNRS comme chercheur au LAMOP en 2010-2011, Bruno Laurioux a été ensuite élu directeur de l'UFR IECI (Institut d'Études Culturelles et Internationales) de l'université de Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines, fonctions qu'il a exercées de 2012 à 2015. Durant cette période, il a été membre du Conseil d'administration de l'université de Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines et de l'ESPÉ de Versailles.

En 2016, il est élu professeur d'histoire du Moyen Âge et de l'alimentation à l'université de Tours.

Depuis 2017, il est président de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation. Il préside le Comité des travaux historiques et scientifiques depuis 2019[3].

Publications
  • Le Moyen âge à table, Paris : A. Biro, 1989
  • Les livres de cuisine médiévaux, Turnhout : Brepols, 1997
  • Le règne de Taillevent : livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Âge, Paris : Publications de la Sorbonne, 1997 [lire en ligne]
  • La civilisation du Moyen âge en France (XIe-XVe siècles), Paris : Nathan, 1998
  • Éducation et cultures dans l'Occident chrétien du début du douzième au milieu du quinzième siècle, Paris : Éd. Messene, 1998 (avec Laurence Moulinier)
  • Scrivere il Medioevo : lo spazio, la santità, il cibo : un libro dedicato ad Odile Redon, Roma : Viella, 2001 (codir. avec Laurence Moulinier-Brogi)
  • Histoire et identités alimentaires en Europe, Paris : Hachette littératures, 2002 (codir. avec Martin Bruegel)
  • Manger au Moyen âge : pratiques et discours alimentaires en Europe aux XIVe et XVe siècles, Paris : Hachette littératures, 2002; rééd. Pluriel, 2013.
  • Une histoire culinaire du Moyen âge, Paris : Honoré Champion, 2005
  • Gastronomie, humanisme et société à Rome au milieu du XVe siècle. Autour du De honesta voluptate de Platina, Firenze : SISMEL -Edizioni del Galluzzo, 2006
  • Écrits et images de la gastronomie médiévale, Paris : Bibliothèque nationale de France, 2011. Best in the World, Gourmand World Cookbook Award, Culinary History 2012
  • (codirection avec Catherine Lanoë et Mathieu da Vinha), Cultures de cour, Cultures du corps, XIVe-XVIIIe siècle, Paris: PUPS, 2011
  • (codirection avec Muriel Gaude-Ferragu et Jacques Paviot), La Cour du Prince : cour de France, cours d’Europe (XIIIe-XVe siècle), Paris: Honoré Champion, 2011
  • (codirection avec Catherine Esnouf et Jean Fioramonti), L’Alimentation à découvert, Paris: CNRS Editions, 2015. Best in the World, Gourmand World Cookbook Award, Food Safety - Institutions 2015
  • (codirection avec Marie-Pierre Horard) Pour une histoire de la viande. Fabrique et représentations de l'Antiquité à nos jours, Rennes-Tours: PUR-PUFR, 2017
  • Direction, De la nature à la table : l’acquisition des aliments, Paris: CTHS, 2017 (publication électronique)
  • (codirection avec Delphine Carrangeot et Vincent Puech), Rituels et cérémonies de cour de l’Empire romain à l’âge baroque, Villeneuve d’Ascq: Presses du Septentrion, 2018
  • (codirection avec Agostino Paravicini Bagliani et Eva Pibiri), Le Banquet: Manger, boire et parler ensemble (XIIe-XVIIe siècles), Firenze, SISMEL-Galluzzo, 2018
  • (codirection avec Kilien Stengel), Le modèle culinaire français, Presses universitaires François Rabelais, 2021

Notes et références
  1. Site du CNRS.
  2. Fin de fonctions du CNRS :page de la DSI.
  3. « Bruno Laurioux élu président du CTHS », sur École nationale des chartes, (consulté le )

Liens externes
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