Bruschetta

Une bruschetta [bʁus.ke.ta] est une préparation culinaire traditionnelle d'antipasti (apéritif ou hors-d'œuvre, en italien) typique de la cuisine italienne[1],[2].

Bruschetta

Bruschetta aux tomates séchées et au basilic.
Lieu d’origine Italie
Créateur Milieu rural italien
Place dans le service Antipasti (apéritif ou hors-d'œuvre)
Température de service Froide
Ingrédients Pain, huile d'olive, tomates séchées, basilic
Mets similaires Antipasti, crostini, pain à l'ail, pizza, tapas, tartine
Accompagnement Vin italien
Classification Cuisine italienne

Caractéristiques

Issues des milieux ruraux italiens modestes, les bruschetta sont à la fois la tartine elle-même, et aussi plus particulièrement, la préparation de tomates et ou ingrédients qui la recouvrent.

Il s’agit traditionnellement d'une tartine de pain de campagne, rassis ou grillé, frotté à l'ail, et assaisonné d'huile d'olive. Il en existe de nombreuses variantes, inspirées des antipasti, parfois garnie de petits morceaux de tomates séchées, assaisonnée de feuilles de basilic, avec parfois poivrons grillés, olives, pesto, anchois, vinaigre balsamique, piments, et diverses sortes de fromages ou de jambons crus italiens…

Galerie

Notes et références
  1. « Bruschetta », sur fr.wiktionary.org
  2. « Bruschetta », sur larousse.fr

Voir aussi

Lien externe
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