Rouge citrus nº 2

Le rouge citrus no 2 est un colorant synthétique azoïque[3]. Comme colorant alimentaire, il a été autorisé aux États-Unis par la Food and Drug Administration depuis 1956 pour colorer la peau des oranges[4]. Le rouge citrus no 2 est listé par le Centre international de recherche sur le cancer dans le groupe 2B : « possiblement cancérigène pour l'homme »[5]. Il possède un numéro E (E121), mais il est interdit dans l'Union européenne depuis 1977[6].

Pour les articles homonymes, voir E121 (homonymie).

Rouge citrus no 2
Identification
Nom UICPA 1-(2,5-diméthoxy-phénylazo)-naphtalèn-2-ol
Synonymes

C.I. solvant rouge 80,
C.I. 12156
No CAS 6358-53-8
No ECHA 100.026.162
PubChem 9570225
No E E121
SMILES
InChI
Apparence poudre rouge foncé ou solide orangé
Propriétés chimiques
Formule C18H16N2O3  [Isomères]
Masse molaire[1] 308,331 2 ± 0,016 8 g/mol
C 70,12 %, H 5,23 %, N 9,09 %, O 15,57 %,
Propriétés physiques
T° fusion 156 °C[2]
Écotoxicologie
LogP 5,67 (octanol-eau)[2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Propriétés

Le rouge citrus no 2 est un colorant qui se présente sous la forme d'un solide orangé ou d'une poudre rouge foncé, avec un point de fusion de 156 °C. Il n'est pas soluble dans l'eau, mais il l'est dans de nombreux solvants organiques.

Usage

Le rouge citrus no 2 est utilisé uniquement pour colorer la peau d'oranges mûres, mais qui n'ont pas été exposées à un climat assez froid pour développer leur couleur orange. On le retrouve essentiellement dans les oranges de Floride ; la Californie et l'Arizona ayant interdit l'usage de ce colorant[7].

Références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. ChemIdPlus
  3. Fiche sur additifs-alimentaires.net
  4. Code of Federal Regulations Title 21 sur le site de la FDA
  5. Agents classés par une monographie du CIRC, CIRC
  6. Marie-Monique Robin, « Notre poison quotidien ».
  7. When an Orange Isn't Orange: Food Dyes in Fruit
  • Portail de la chimie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.