Trioléine
L'oléine ou trioléine est un triglycéride naturellement présent dans les huiles et les matières grasses solides végétales. Sa densité est de d = 0,89 et sa formule brute est : C57H104O6
| Oléine | |
| |
| Identification | |
|---|---|
| No CAS | |
| No ECHA | 100.004.123 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C57H104O6 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 885,432 1 ± 0,054 7 g/mol C 77,32 %, H 11,84 %, O 10,84 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | −32 °C[2] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
Il s'agit du triester de l'acide oléique avec le glycérol (propan-1,2,3-triol).
L'oléine est utilisée pour la fabrication du savon de marseille suivant la réaction de saponification :
- C57H104O6 +3(Na+ + HO-)= 3(C17H33-CO2- , Na+) + CH2OH-CHOH-CH2OH
Notes et références
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) « Trioléine », sur ChemIDplus, consulté le 8 février 2009
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