Canard de Bourbourg

Le Canard de Bourbourg est un canard domestique au plumage blanc originaire du Nord de la France, et plus particulièrement des environs de Bourbourg (dans le département du Nord), comme la poule du même nom[1].

Canard de Bourbourg

Cane de Bourbourg
Région d’origine
Région France (Nord-Pas-de-Calais)
Caractéristiques
Poids Canard : 3,2 kg
Cane : 3 kg
Plumage uniquement blanc
Bec Blanc rosé, onglet blanc.
Yeux Iris brun foncé.
Pieds Tarses jaune orangé.
Diamètres des bagues :
18 mm pour les deux sexes.
Autre
Diffusion France
Utilisation Chair

Histoire

Le canard de Bourbourg doit son nom à la ville de Bourbourg, près de Dunkerque, où se tenait l'un des marchés agricoles les plus importants de la région[2]. Cette race s'est développée dans la seconde moitié du XIXe siècle à partir du canard de Merchtem (belge) et du canard d'Aylesbury (anglais)[3] et son standard a été homologué en 1924[4]. Il est plus grand que le canard d'Estaires, lui aussi originaire du Nord. Le canard de Bourbourg a connu un vif succès comme canard de viande dans sa région d'origine (Nord et Pas-de-Calais), grâce à sa chair délicate, mais a failli disparaître à cause de l'élevage intensif qui a privilégié d'autres races dès les années 1950. Grâce à la ténacité de plusieurs éleveurs, ses effectifs remontent désormais[1].

Description

Ce canard blanc de type fermier possède un corps massif, large et presque horizontal. Son bec est blanc rosé ; ses tarses, blanc orangé[5]. Adulte, il peut dépasser 3 kg[6],[7]. Son baguage est de 18 mm de diamètre[8].

Les œufs de la cane ont une masse d'environ 70 g, avec une coquille blanche. Elle pond plus d'une cinquantaine d'œufs par an[7].

Notes et références
  1. Les canards français
  2. Fédération régionale avicole du Nord-Pas-de-Calais-Picardie
  3. Description du bourbourg
  4. Par M. Fontaine, président des aviculteurs du Nord.
  5. Association des éleveurs de races Bourbourg, M. Edmond Chrastek, 70 avenue de la Libération, 62940 Haillicourt.
  6. Le patrimoine animal du Nord-Pas-de-Calais
  7. Zoo Encyclopedia
  8. Les palmipèdes domestiques

Voir aussi

Bibliographie
  • Dr Alain Fournier, L'Élevage des oies et des canards, Artémis, , p. 41

Articles connexes

Liens externes
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