Cavatelli
Les cavatelli sont des pâtes d'environ 3 cm et au bord roulé.
| Cavatelli | |
 Cavatelli à la sauce au fromage. | |
| Région d’origine | |
|---|---|
| Ingrédients | Farine, semoule, eau |
Description
Les cavatelli ressemblent aux casarecci, en plus petit. Ils sont souvent fabriqués à la maison et sont le plat typique de la Basilicate, du Molise et des Pouilles.
Ils sont à base de farine, de semoule et d'eau. Parfois on incorpore de la ricotta dans la pâte. Ils sont servis avec une sauce à la viande (ragù) ou avec des légumes, par exemple du brocoli, parfois des champignons ; on peut aussi utiliser des palourdes (vongole).
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