Château Cos Labory
Le château Cos Labory, est un domaine viticole de 18 hectares situé à Saint-Estèphe en Gironde. Classé cinquième grand cru au classement de 1855, il produit des vins relevant de l'appellation saint-estèphe.
| Château Cos Labory | |
 Illustration du Château Cos Labory en 1838. | |
| Fondation | Fin du XVIIIe siècle |
|---|---|
| Siège social | Saint-Estèphe (Gironde) |
| Pays |  France
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| Production | |
| Appellations | saint-estèphe |
| Région viticole | Médoc, Bordelais |
| Classement | 5e grand cru classé |
| Superficie plantée | 18 ha |
| Sols et terroirs | Graves sur socle marno-calcaire |
| Cépages | 55 % cabernet sauvignon, 35 % merlot, 10 % cabernet franc |
| Volume produit | 100 000 bouteilles/an |
| Autres productions | Château Andron Blanquet (cru bourgeois) |
| Société | |
| Propriétaire | Famille Audoy |
| Personnes clés | Francois Labory, Louis-Gaspard d'Estournel |
| Divers | |
| Site web | cos-labory.com |
Histoire
Cos Labory fut détaché du domaine château Cos d'Estournel à l'issue de la révolution française de 1789. Le domaine a appartenu à Francois Labory, qui lui donna son nom. En 1845, Louis-Gaspard d'Estournel récupéra le vignoble mais sera obligé sept ans plus tard, presque ruiné, de le revendre. Actuellement, c'est Bernard Audoy, qui dirige le domaine familial.
Vignoble
Le mot « cos » vient du lieu-dit « Caux » (gascon : colline de cailloux). Cette croupe de gravillons longe la route allant de Château Lafite-Rothschild à Cos. Le domaine Cos Labory possède 3 hectares sur ce sol. Il n'y a jamais trop d'eau en hiver en raison de la pente et de la profondeur du sous-sol tertiaire de l'Eocène, mais la densité du caillou aggloméré de sable retient suffisamment d'humidité en été.
L'encépagement du domaine est constitué de :
- 55 % cabernet-sauvignon ;
- 35 % merlot ;
- 10 % cabernet franc.
Vins
Les raisins connaissent une fermentation de 18 à 25 jours. Depuis la fin des années 1990, le vin bénéficie de la fermentation malolactique en fûts de chêne. Le vin mûrit durant 15 mois dans les barriques en chêne, partiellement neufs (30 à 50 % selon l'année).
Le domaine vinifie, hormis le grand cru Cos Labory, un cru bourgeois, le Château Andron Blanquet.
