Chile con queso

Le chile con queso (espagnol pour « piment avec fromage ») est un hors-d'œuvre ou un accompagnement composé de fromage fondu et de piment habituellement servi dans les restaurants tex-mex.

Chile con queso
Un bol de chile con queso servi comme hors d'œuvre avec des chips tortillas dans un restaurant tex-mex.

Lieu d’origine	Texas, États-Unis
Place dans le service	Hors-d'œuvre
Température de service	Chaude
Ingrédients	Fromage fondu, crème, piment
Mets similaires	Fromage : Velveeta, Monterrey Jack ou Philadelphia cream cheese

Histoire

Le chile con queso (aussi écrit chili con queso) fait partie de la cuisine tex-mex et a pour origine le queso chihuahua et le queso flameado, des plats mexicains[1]. Le chile con queso se trouve principalement dans les menus des restaurants tex-mex au Texas. Il est fait référence à la version texane de ce plat dès les années 1950 dans les articles de journaux de Californie et ce plat est alors déjà au menu de restaurants à Washington, DC[2]^,[3].

Ingrédients

Le chile con queso est un plat crémeux et doux utilisé pour le trempage (en anglais dipping) et est composé de différents fromages fondus (souvent du Velveeta, du Monterrey Jack ou du Philadelphia cream cheese), de la crème et du piment[4]^,[5]. De nombreux restaurants servent le chile con queso avec du pico de gallo, des haricots noirs, du guacamole ou du porc ou du bœuf haché.

Consommation

Le chili con queso peut être mangé avec des tortillas ou des chips tortillas. Il peut aussi être utilisé comme condiment avec les fajitas, les tacos, les enchiladas, les migas ou les quesadillas.

Le chile con queso est un plat chaud.

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Chili con queso » (voir la liste des auteurs).

(en) Allison Cook, « Why chile con queso matters », Houston Chronicle,‎ 24 décembre 2009 (lire en ligne).
(en) « Oxnard Forty League Members Entertain Remainder of Club With Spanish Dinner », Oxnard Press-Courier,‎ 3 avril 1957, p. 6 (lire en ligne).
Carte du restaurant Cactus Cantina, www.cactuscantina.com.
(en) Cecily Brownstone, « Chili con Queso Tasty Dip », Spokane Daily Chronicle,‎ 27 juin 1972, p. 27 (lire en ligne).
(en) Vincent Zola, « Informal Lunch, Supper Ideas Come From Mexico Kitchens », Lodi News-Sentinel,‎ 18 avril 1959, p. 36 (lire en ligne).

Alimentation et gastronomie
Portail du Texas

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[1] (en) Allison Cook, « Why chile con queso matters », Houston Chronicle,‎ 24 décembre 2009 (lire en ligne).

[2] (en) « Oxnard Forty League Members Entertain Remainder of Club With Spanish Dinner », Oxnard Press-Courier,‎ 3 avril 1957, p. 6 (lire en ligne).

[3] Carte du restaurant Cactus Cantina, www.cactuscantina.com.

[4] (en) Cecily Brownstone, « Chili con Queso Tasty Dip », Spokane Daily Chronicle,‎ 27 juin 1972, p. 27 (lire en ligne).

[5] (en) Vincent Zola, « Informal Lunch, Supper Ideas Come From Mexico Kitchens », Lodi News-Sentinel,‎ 18 avril 1959, p. 36 (lire en ligne).