Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Serravalle

Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Serravalle est un vin rouge italien de la région Émilie-Romagne doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Serravalle
DOC Colli Bolognesi ou Colli Bolognesi Classico
Décret d’appellation  
Date de parution au Journal officiel italien ,
n° 318
Rendement (raisin/hectare) 80 q
Rendement moût 65,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin 12,5 %
Taux d’alcool minimum du vin 12,5 %
Résidu sec minimum 18,0 ‰
Cépages autorisés

Source: Ministère agricole italien

Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Serravalle répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon.

Aire de l'appellation

La sous-zone « Serravalle » est définie par des parcelles dans la commune de Castello di Serravalle.

Caractéristiques organoleptiques

  • couleur : rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
  • odeur : vineux, intense, épicé
  • saveur : sèche, tannique, harmonique, légèrement épicé

Le Colli Bolognesi Cabernet Sauvignon Serravalle se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se gardera 3 à 5 ans.

Association de plats conseillée

Les viandes rouges grillées

Production

Province, saison, volume en hectolitres :

  • pas de données disponibles

Notes et références

    Liens externes


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