Cornet de Murat

Un cornet de Murat est une petite pâtisserie du Cantal et plus précisément de la commune de Murat se présentant sous la forme d'une coma (biscuit roulé en forme de corne bovine) garnie de crème et d'un peu de caillé battus façon chantilly.

Cornet de Murat
Lieu d’origine Murat (Cantal)
Place dans le service Dessert
Température de service Froide
Accompagnement Crème chantilly

Histoire

Le cornet de Murat réputé en Auvergne, tient son nom de la ville d'origine, Murat où se trouvent trois professionnels qui le réalise[1].

Ce biscuit conçu à base d'œufs, de farine, de sucre et de sel, est roulé à la main à la sortie du four[2]. Afin d'obtenir sa forme de cône si particulière, le biscuit est placé sur une planche trouée. Cette forme ferait référence aux cornes des vaches salers.

Le cornet de Murat peut être associé à divers garnitures sucrées ou salées, comme de la chantilly, de la glace ou encore de la mousse de foie gras.

Initiée en 2004, la fête du cornet de Murat est organisée en septembre[3].

Notes et références
  1. Isabelle Barnérias, « Biscuits d'ici : En dix ans, Murat (Cantal) est devenue la capitale du cornet », La Montagne,‎ (lire en ligne)
  2. « Sept conseils de chef pour réussir ses cornets de Murat salés », La Montagne,‎ (lire en ligne)
  3. « Après une année blanche en 2020, la fête du cornet de Murat (Cantal) revient cette année, dimanche 19 septembre », La Montagne,‎ (lire en ligne)

Voir aussi

Articles connexes
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