Cuisine birmane

La cuisine birmane a été influencée par les cuisines indienne, chinoise et thaïlandaise, ainsi que par celle des ethnies locales. Elle n'est pas très connue à l'étranger et peut être caractérisée par son goût moyennement épicé, avec un usage limité des épices.

Restaurant de rue à Rangoon.

Plats

Assiette de mohinga.

Mohinga : le plat national, avec pâte de poisson, vermicelles, coriandre, oignons, œufs…
Fried noodles : ce sont des nouilles frites avec des légumes et un œuf frit.

À base de viande

Ohn no khaukswe : nouilles à la sauce poulet et noix de coco.
Seikthar hin : curry de mouton.
Khaow pod gai : riz frit, poulet et œufs.

À base de poissons et fruits de mer

Aung pin le : coquillages et crustacés divers.
Kakatik (ou ngathadit) : poisson en sauce.
Ngar khu hin : curry de poisson.
Pazun kyaw : crevettes frites à l'ail.
Yepo : scarabée d'eau frit (spécialité de l'Arakan).
Yuzana : poisson grillé aux légumes.

À base de légumes

Aye myit tar : gros haricots cuisinés.
Kan yan chin thee : salade de tomates.
Mag ywet thoke : salade de tamarin.
Nga yoke thee kyaw : oignons frits avec piments.
Pehin : soupe aux haricots.

Desserts

Balachaung
Kyaukchaw : gelée d'algues
Ngapikyan
Sanwin-ma-kin : gâteau aux œufs, semolina et noix de coco.

Condiments

Ngapi : pâte de crevette.

Notes et références

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Annexes

Articles connexes

Culture birmane
Liste de plats birmans (en)

Alimentation et gastronomie
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