Délice de Pommard

Le délice de Pommard[1] est un fromage de vache français, originaire de Bourgogne.

Délice de Pommard, ou pommard moutard.

Description

Le délice de Pommard est un fromage frais triple-crème, issu de lait de vache pasteurisé, moulé au torchon[2], recouvert de son de moutarde de Beaune[3],[4], écrasé à la meule de pierre. Ce fromage a été inventé en 1996[5] par Alain Hess, maître fromager à Beaune. Il a un goût riche et crémeux, relevé par le son de moutarde.

Il peut s'accompagner d'un beaune blanc ou autre bourgogne blanc[6].

Déclinaisons
  • Au grain d'anis[2]
  • Au marc de raisin
  • Au cassis

Récompenses
  • Médaille de bronze du Salon mondial du fromage et produits laitiers de Tours, en 2015

Notes et références
  1. Appelé aussi pommard moutard.
  2. Faim de Lyon
  3. Description
  4. Juliette Deborde,« Edmond Fallot, moutard à fleur de pot », Libération, 6 mars 2020.
  5. Les Produits laitiers, Le fromage du mois, article du 3 juin 2013
  6. Fromagerie Alain Hess

Voir aussi

Liens externes
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