Taro (plante)

Cette section ne cite pas suffisamment ses sources (juin 2017). 

Pour l'améliorer, ajoutez des références de qualité et vérifiables (comment faire ?) ou le modèle {{Référence nécessaire}} sur les passages nécessitant une source.

De forme ronde, elle est recouverte d'une sorte d'écorce dure, qui se retrouve sur d'autres racines telles que le manioc.

• Colocasia esculenta[1] est l'espèce la plus fréquemment désignée sous le nom de « taro » et la plus largement cultivée.
• Colocasia antiquorum (ou eddoe, généralement admis comme étant un synonyme de Colocasia esculenta) ;

D'autres espèces cultivées sont parfois appelées taro, ou au moins lui sont assimilées dans les statistiques de production agricole :

• Xanthosoma sagittifolium[1] ou Macabo (Cameroun), Songe fleur (La Réunion) ;
• Xanthosoma violaceum[1] (espèce très proche de la précédente, sans doute un simple cultivar)
• Amorphophallus paeoniifolius ou Songe pâté (La Réunion) ;
• Alocasia macrorrhizos, Taro géant[2] ou Songe des Caraïbes (La Réunion) ;
• Cyrtosperma merkusii ou Taro géant des marais.

• 
  Taro commun (Colocasia esculenta).
• 
  Taro macabo, malanga ou chou Caraïbe (Xanthosoma sagittifolium).
• 
  Songe caraïbe, Alocasie à grosse racine, taro géant ou oreille d'éléphant (Alocasia macrorrhiza).
• 
  Taro géant des marais (Cyrtosperma merkusii).
• 
  Cambarre de Java (Amorphophallus paeoniifolius).

Sur l'île de Santo, au Vanuatu, les autochtones horticoles connaîtraient 156 variétés de taro irrigué.

« Kom un gout lo su un fèye sonz » ou en français « Comme une goutte d'eau sur une feuille de songe » : expression populaire créole, à la Réunion notamment, signifiant qu'une chose ne nous atteint pas quand quelqu'un nous est désagréable. Cette expression peut être comparée à celle utilisée en métropole française « glisser comme l'eau sur les plumes (ou le dos) d'un canard » pour exprimer la même chose. Les feuilles de Colocasia esculenta possèdent en effet un bon effet lotus.

Une fois pelée, la racine est blanche et collante. On la fait cuire dans de l'eau bouillante durant environ 30 minutes ; en effet, la racine crue est toxique, elle a un léger goût de pomme de terre après cuisson[3]. Elle prend alors une forme pâteuse que l'on peut transformer en purée que l'on consomme avec des légumes ou du riz. Aux Comores les feuilles du taro sont cuites avec du lait de coco.

La chenille du papillon de nuit (hétérocère) suivant se nourrit de taro :

• crocale aglosse, Crocallis elinguaria (Geometridae).

• 
  Tubercules de taro.
• 
  Culture de taro à Madagascar.

• Ingrédients de cuisine
• Purée de taro
• Bilo-bilo

• Portail des plantes utiles
• Alimentation et gastronomie