Domaine Acer
Le Domaine Acer est une entreprise familiale québécoise située à Auclair dans la région du Témiscouata au Québec, Canada. Elle se spécialise dans la transformation de l’érable et en produits acéricoles fins.
Pour les articles homonymes, voir Acer.
Le Domaine Acer est aussi un économusée [1]de l'acériculture et de l'alcool. Le réseau québécois des économusées vise à promouvoir les artisans et les entreprises artisanales.
Historique
Fondée en 1972 par Charles-Aimé Robert, l'érablière [2]artisanale est constituée entreprise sous le nom de « Érablière L’Éveil du Printemps inc. ».
Produits
Charles-Aimé Robert
Créé par fermentation de sève d'érable tardive, le Charles-Aimé Robert est un apéritif de type Porto Tawny. Il révèle des saveurs de caramel, de sucre cuit, de fruits secs (dattes, pruneaux), de bois et d'érable. Servi à une température de 12 à 15 °C, le Charles-Aimé Robert est judicieux avec le foie gras et les terrines de gibiers.
Val Ambré
Il constitue un vin doux, de type Pineau des Charentes, agréable à l'apéritif. Il accompagne de préférence les fromages doux et les desserts fruités. Avec ses notes de caramel au beurre, de pâte d'amande et de cerises à l'eau de vie, il offre un breuvage léger et apprécié pour sa délicatesse.
Mousse des Bois
Issu de la vinification de la sève d'érable selon la méthode traditionnelle, il se présente comme un mousseux blanc de blanc et peut se déguster en cocktail de kir royal. Il se marie parfaitement avec un saumon fumé. En bouche, il révèle des notes de raisin vert, de pomme et de poire.
Notes
- « Une virée dans les circuits gourmands du Québec maritime », sur Québec maritime (consulté le )
- « Domaine Acer | La Route de l'érable », sur creatifsdelerable.ca (consulté le )
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