Orthophénylphénate de sodium

L'orthophénylphénate (ou orthophénylphénolate) de sodium (sel sodique du 2-phénylphénol) est un conservateur utilisé pour traiter la surface des agrumes afin de prolonger leur durée de conservation. Lorsqu'il est utilisé comme additif, il porte le numéro E232.

« E232 » redirige ici. Pour les autres significations, voir E232 (homonymie).

Orthophénylphénate de sodium
Identification
No CAS 132-27-4
No ECHA 100.004.597
PubChem 23675735
No E E232
Propriétés chimiques
Formule C12H9NaO
Masse molaire[1] 192,189 ± 0,010 5 g/mol
C 74,99 %, H 4,72 %, Na 11,96 %, O 8,32 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'orthophénylphénol et son sel de sodium sont utilisés comme antimoisissures uniquement sur la peau des fruits frais, comme pesticides à une teneur maximale résiduelle de 12 mg par kg de produit fini[2] (leur DJA est de 0,2 mg par kg de masse corporelle[3], ce qui signifie qu'une personne de 60 kg doit consommer 1 kg de produit fini pour atteindre cette dose journalière admissible). Listés au Codex alimentarius, ils ne sont cependant pas listés comme additifs alimentaires proprement dits dans l'Union Européenne, puisqu'ils sont plutôt considérés comme adjuvants technologiques.

L'orthophénylphénate de sodium est carcinogène[4] et fait partie[5] de la liste des pesticides les plus nocifs établie par le Pesticide Action Network.

S'il est absorbé par la peau des agrumes et ne peut en être facilement lavé[6], il reste en revanche quasiment absent de la pulpe des fruits[7] (moins de 1 ppm dans la pulpe même dans le cas d'une contamination à 400 ppm du zeste) et de leur jus.

Références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. « CODEX Alimentarius: Base de données en ligne sur la Norme générale Codex pour les additifs alimentaires (NGAA) », sur www.fao.org (consulté le )
  3. « E232 - Orthophénylphénol de sodium, Orthophénylphénate de sodium », sur www.additifs-alimentaires.net (consulté le )
  4. « 2-phenylphenol - MeSH - NCBI », sur www.ncbi.nlm.nih.gov (consulté le )
  5. « Ortho-phenylphenol, sodium salt - toxicity, ecological toxicity and regulatory information », sur www.pesticideinfo.org (consulté le )
  6. (en) Anna Rajzman et Hana Heller, « The fate of sodium 2-phenylphenate and biphenyl applied to citrus fruit in wax coatings », Pesticide Science, vol. 3,‎ , p. 457–463 (ISSN 1096-9063, DOI 10.1002/ps.2780030413, lire en ligne, consulté le )
  7. « 062. Diphenyl (FAO/PL:CP/15) », sur www.inchem.org (consulté le )
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