Tartrate dipotassique

Le tartrate dipotassique ou tartrate de potassium est le sel de potassium de l'acide tartrique, de formule chimique K2C4H4O6. Il est souvent confondu avec le bitartrate de potassium, aussi appelé « crème de tartre ».

Tartrate dipotassique
Identification
Nom UICPA (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioate de dipotassium
Synonymes

tartrate de dipotassium

No CAS 921-53-9
No ECHA 100.005.180
No CE 255-165-3
PubChem 8984
No E E336(ii)
SMILES
InChI
Apparence poudre cristalline blanche
Propriétés chimiques
Formule C4H4K2O6
Masse molaire[1] 226,267 6 ± 0,005 5 g/mol
C 21,23 %, H 1,78 %, K 34,56 %, O 42,43 %,
Propriétés physiques
Solubilité insoluble dans l'éthanol
Masse volumique 1,984 g·cm-3
Cristallographie
Système cristallin monoclinique

Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Il est utilisé en tant que régulateur de l’acidité sous le numéro E336(ii) .

Préparation

Le tartrate de potassium est produit par la réaction de l'acide tartrique avec du tartrate double de potassium et de sodium, communément appelé sel de Seignette, et du sulfate de potassium, suivie d'une filtration, d'une purification, d'une précipitation et d'un séchage.

Divers

Le tartre émétique est produit lorsque le tartrate de potassium est chauffé en présence de trioxyde d'antimoine.

Références

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  • Portail de la chimie
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.