Féroce d'avocat

Le féroce d'avocat[2],[3] est un mets à base d'avocats écrasés, de morue salée préparée en chiquetaille, de piment et de divers autres ingrédients[4],[5].

Féroce d'avocat

Féroce d'avocat servi avec du surimi
Lieu d’origine Antilles françaises
(Martinique)
Place dans le service Apéritif, ou entrée
Température de service Froid
Ingrédients Avocat, morue salée, ail, oignons, farine de manioc[1], herbes, épices (piment), huile d'olive, jus de citron vert
Mets similaires Mise en bouche, amuse-gueule
Accompagnement Rhum agricole
Classification Cuisine antillaise

Mise en bouche traditionnelle de la cuisine antillaise (en particulier en Martinique[6]), le féroce d'avocat est surtout servi en apéritif ou en entrée.

Origine

Le nom du plat découle du piment omniprésent dans le goût du mets[7].

Ce plat était traditionnellement réalisé en Martinique pour le petit-déjeuner dans certaines familles[8].

Variante

Le féroce d'avocat, bien que la recette traditionnelle soit avec de la morue, peut être fait avec du thon ou encore du crabe.

Annexes

Liens internes

Notes et références
  1. Féroce d'avocat et de morue (Antilles) — www.marmiton.org
  2. T. Mason, Caribbean Vegan: Meat-Free, Egg-Free, Dairy-Free, Authentic Island Cuisine for Every Occasion, Experiment LLC, (ISBN 978-1-61519-360-8, lire en ligne), p. 75
  3. « Un festival culinaire aux couleurs de la Martinique à Québec », sur Radio-Canada.ca, (consulté le )
  4. S. Lukins, Sheila Lukins All Around the World Cookbook, Workman Publishing Company, (ISBN 978-0-7611-7201-7, lire en ligne), p. 62
  5. World Monitor, Christian Science Pub. Society, (lire en ligne), chap. v. 2, p. 91
  6. D. DeWitt, 1,001 Best Hot and Spicy Recipes, Agate Publishing, coll. « 1,001 », (ISBN 978-1-57284-671-5, lire en ligne), p. 166
  7. FÉROCE D'AVOCAT, LE GUACAMOLE ANTILLAIS — passionculinaire.canalblog.com
  8. Recette du Féroce d'avocat selon Tatie Maryse — www.tatiemaryse.com


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