Fernanda Fuentes

Après avoir terminé ses études, elle travaille pour le restaurant Rai à Santiago, puis repart en Espagne pour un nouveau stage[2] : plusieurs années plus tard, elle indique être partie à cause des bas salaires chiliens[5]. Elle travaille ensuite à Tenerife au Casa Albar[3] pour le chef italien Andrea Bernardi, qui devient par la suite son associé et son époux[2]. Ensemble ils gèrent la pâtisserie de 1927 La Princesa, avant de lancer le restaurant Nub en 2014 qui mêle cuisine chilienne et italienne : Nub vient du mot nubes (« nuages » en français) en honneur au lieu où est installé le restaurant[2].

En novembre 2017, le guide Michelin attribue une étoile au restaurant Nub[6]^,[7] et souligne la fusion intéressante des cuisines italiennes, chiliennes et canaries[3]. Fernanda Fuentes devient la première personnalité chilienne à recevoir cette distinction[2]^,[8]^,[9]. À la réception de l'étoile Michelin, le restaurant est sous le coup d'un ordre de fermeture à cause de manquement dans les autorisations et déménage à La Laguna Gran Hotel[6]^,[10].

À partir du 23 janvier 2021, Fernanda Fuentes et Andrea Bernardi déménagent leur restaurant à l'hôtel Bahía del Duque, à Adeje, toujours à Tenerife[10]^,[11]^,[12].

Fernanda Fuentes fait partie de l'association Comida para todos (Nourriture pour tous) qui distribue des repas aux personnes dans le besoin[10]. Elle cite comme inspiration la cheffe mapuche Anita Epulef[13].

En 2019, elle se fait connaître au Chili à travers sa participation au sein du jury de la quatrième saison de Masterchef Chili, avec Jorge Rausch et Christopher Carpentier : elle est la première femme jurée du programme[14]^,[15]. Puis en 2020, elle fait partie du jury de Masterchef Celebrity Chile[16]^,[17]. En avril 2021, Canal 13 annonce qu'elle participera à la deuxième saison de Masterchef Celebrity Chile, aux côtés de Jorge Rausch et Yann Yvin[18].