Liste de fromages allemands

Cette liste contient des fromages provenant d'Allemagne. Avec 2.100.000 tonnes par an (2010), l'Allemagne est le plus grand producteur de fromage de l'Union européenne[1].

Fromages allemands, ici un Allgäuer Emmentaler, promotion par Helmut Kohl
Une portion de Spundekäs avec un bretzel assez inhabituel, ainsi que de petits bretzels au sel

Liste
  • Allgäuer Bergkäse fromage de montagne, lait cru de vache, Lindau), AOP
  • Allgäuer Emmentaler (emmental de type Suisse), AOP
  • Allgäuer Gaiskase (chèvre cru et vache pasteurisé)
  • Altenburger Ziegenkäse
  • Andechser (fromage de vache, trappiste, Bavière)
  • Backsteiner (fromage de vache, Bavière)
  • Bavaria Blu (bleu très doux, mélange camembert/gorgonzola, Bavière)
  • Bierkäse (fromage de vache + ajout de chèvre selon, Bavière)
  • Blau/Edelpilzkäse (vache, Bavière)
  • Brand (vache, pasteurisé)
  • Bördespeck
  • Butterkäse
  • Caramkäse (vache, pasteurisé, nature ou fumé)
  • Cambozola, (vache)
  • Edelpilzkäse (cf. Blau)
  • Frankfurter Handkäse
  • Gaiskäsle (chèvre, Lac de Constance)
  • Gaiskäsle (vache, Bavière)
  • Glumse (vache, fromage frais, Prusse Orientale)
  • Grünländer
  • Grüntenkäse
  • Handkäse
  • Harzer Käse (vache, plusieurs variétés, montagnes du Harz)
  • Hopfenkäse/nieheimerhopfenkäse (vache, nature ou cumin, Westphalie)
  • Holsteinermarschkäse (cf. Wilstermarscherkäse)
  • Klützer Gold
  • Kochkäse (cancoillotte, vache)
  • Krauterkäse (litt. "fromage aux herbes aromatiques", vache ou chèvre, au mélilot, All., Suisse, Autriche)
  • Kuhbacher (vache, Bavière)
  • Limbourg
  • Mainzerkäse ou Mainzerhandkäse (litt. "fabriqué à la main", vache pasteurisé, carvi ou non, Rhénanie-Palatinat)
  • Mischlingskäse (vache+brebis)
  • Milbenkäse affiné aux acariens du fromage
  • Mondseerschachtelkäse (vache, type munster)
  • Mondseersclosskäse
  • Nieheimer Käse/nieheimerhopfenkäse (vache, carvi, Westphalie)
  • Odenwälder Frühstückskäse/ (litt. "fromage du petit déjeuner", vache, Bavière), AOP
  • Pinzgauerbierkäse (industriel au lait de vache, mais artisanal au chèvre)
  • Quark (cf. Speisequark)
  • Radolfzeller (vache, type munster, Lac de Constance)
  • Romadur/Romadurkäse (vache)
  • Speisequark (vache pasteurisé, aromatisé à tout)
  • Schichtkäse (vache, fromage frais, Schleswig-Holstein)
  • Spitz (vache)
  • Spundekäs
  • Steinbuscher/Steinbucherkäse (vache, Brandebourg)
  • Tilsiter/Tilsiterkäse/Tilsit (nature, herbes, poivres, carvi)
  • Toggenburger (vache, All., Liechtenstein, Suisse²)
  • Trockenkäse (vache, fromage sec)
  • Tollenser
  • Voralberger Alpkäse (vache, frontière sud, type Toggenburger), AOP
  • Voralberger Bergkäse (vache), AOP
  • Weisslacker/Weisslackerkäse (vache, Bavière)
  • Wilstermarscherkäse (vache, Schleswig-Holstein)

Voir aussi

Notes et références
  1. Service de presse d'Eurostat, « Livre de poche sur les statistiques de l'agriculture et de la pêche La diversité de l'agriculture de l'UE vue à travers les chiffres » , sur Commission Européenne, (consulté le )
  • Portail du fromage
  • Portail de la cuisine allemande
Cet article est issu de Wikipedia. Le texte est sous licence Creative Commons - Attribution - Partage dans les Mêmes. Des conditions supplémentaires peuvent s'appliquer aux fichiers multimédias.