Greco di Tufo

Le Greco di Tufo est un vin blanc italien de la région Campanie doté d'une appellation DOCG depuis 2003 (auparavant et depuis 1970, il s'agissait d'une DOC[2]). Le cépage principal autorisé est le Greco Bianco. Seuls les vins issus de raisins récoltés à l'intérieur de l'aire géographique de production définie par le décret peuvent porter l’appellation.

Cépages autorisés
Greco di Tufo
DOCG	Greco di Tufo
Décret d’appellation	18/07/2003
Date de parution au Journal officiel italien	05/08/2003, n 180
Rendement (raisin/hectare)	100 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	11,0 %
Taux d’alcool minimum du vin	11,5 %
Résidu sec minimum	16,0 ‰
Greco : 85,0 % - 100,0 % [1] Coda di Volpe : 0,0 % - 15,0 %

Source: Ministère agricole italien

"En vérité le vin Greco di Tufo était si estimé, que dans les banquets il n’était servi qu’une seule fois." Pline l'Ancien

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent en province d'Avellino dans les communes Tufo, Altavilla Irpina, Chianche, Montefusco, Prata di Principato Ultra, Petruro Irpino, Santa Paolina et Torrioni.

Voir aussi l'article Greco di Tufo spumante.

Caractéristiques organoleptiques

couleur : jaune paille plus ou moins intense
odeur : agréable, intense, fin, caractéristique
saveur : sèche, harmonique

Le Greco di Tufo se déguste à une température comprise entre 7 et 9 °C et il se boit jeune mais il se gardera 5 à 10 ans.

Détails historiques

Le cépage fut porté dans la province d'Avellino, dans la zone des communes de Tufo, des Pélasges de la Thessalie (Grèce), dans le I^er siècle av. J.-C.

Production

Province	saison	volume en hectolitres
Avellino	1990/91	7871,00
Avellino	1991/92	8493,10
Avellino	1992/93	12668,82
Avellino	1993/94	9024,06
Avellino	1994/95	12366,83
Avellino	1995/96	17165,40
Avellino	1996/97	18152,70

Notes et références

Site www.agraria.org, consulté le 7 octobre 2007
(it) Ministère Italien des politiques agricole, alimentaire et forestière (Mipaaf), « Cahiers des charges des vins italiens d'appellation protégée (Disciplinari dei vini DOP e IGP italiani) », sur www.politicheagricole.it (consulté le 7 juin 2017)

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[1] Site www.agraria.org, consulté le 7 octobre 2007

[2] (it) Ministère Italien des politiques agricole, alimentaire et forestière (Mipaaf), « Cahiers des charges des vins italiens d'appellation protégée (Disciplinari dei vini DOP e IGP italiani) », sur www.politicheagricole.it (consulté le 7 juin 2017)