Gubana

La gubana (en frioulan : gubane) est un dessert typique artisanal frioulan, préparé à Cividale del Friuli et dans la vallée du Natisone (province d'Udine, en région autonome du Frioul-Vénétie Julienne), et consommé principalement durant les périodes de fêtes (Noël, Pâques…).

Gubana
Lieu d’origine Vallée du Natisone, Cividale del Friuli, province d'Udine, Frioul-Vénétie Julienne
Ingrédients Farine, beurre, sel, levure de boulanger, sucre, œufs, noix, amandes, raisins secs, zeste d'orange et de citron, grappa

Elle contient des fruits secs (noix, amandes, raisins secs, etc.), des zestes d'orange et de citron et peut être aromatisée avec de la grappa frioulane[1],[2],[3].

Notes et références
  1. « À la découverte des délices du Frioul », sur www.lavenir.net, (consulté le ).
  2. (en) Elisabeth Antoine Crawford, Flavors of Friuli : A Culinary Journey Through Northeastern Italy, San Francisco, Equilibrio, , 365 p. (ISBN 978-0-9703716-1-4), p. 210-215.
  3. (es) Donato De Santis, Fatto in casa : Auténticos platos italianos, Buenos Aires, Bonum, , 127 p. (ISBN 950-507-743-2), p. 38.

Annexes

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