Guy Legay

Guy Legay est un chef cuisinier français né à Pontgibaud dans le Puy-de-Dôme en 1939[1].

Guy Legay

Biographie
Naissance	18 décembre 1939 Pontgibaud
Nationalité	Française
Activité	Chef cuisinier

Autres informations
Distinctions	Meilleur ouvrier de France (1972) Liste détaillée Commandeur de l'ordre du Mérite agricole Meilleur ouvrier de France (1972) Officier de la Légion d'honneur‎ (1999) Commandeur de l'ordre national du Mérite (2005)

Biographie

Guy Legay entre en apprentissage en 1956 à La Belle meunière à Royat chez Lucien Bon[2]. Le CAP obtenu, il travaille au Casino de Charbonniéres, Maxim's, le Bristol[3]. De 1966 à 1980 il dirige les cuisines du restaurant Ledoyen à Paris. De 1980 à 2000 il est directeur des cuisines de l'hôtel Ritz à Paris[4].

Durant sa carrière il a apporté ses conseils à un grand nombre de ses élèves^[évasif] pour remporter les plus grands concours de cuisine nationaux ou internationaux.^{[réf. nécessaire]}

Le guide Michelin lui attribue de 1966 à 2000 deux étoiles^{[réf. nécessaire]}. En 2000 il crée la société Legay cuisine conseil international[5]^{[source insuffisante]}.

Meilleur ouvrier de France en 1972[6], il a formé de nombreux chefs plus de 100 qui pour la plupart sont devenus des cuisiniers étoilés ou Meilleur ouvrier de France[7]^,[5], comme Michel Roth[8]^{[source insuffisante]}.

Il a reçu le premier trophée de la transmission créé par la revue le Chef^{[réf. nécessaire]}

A fait de nombreux galas tant en France qu'à l'Étranger et sur les plus grands paquebots^[évasif] pour la mise en valeur de la cuisine française.^{[réf. nécessaire]}

Conseiller pour le film Les Saveurs du palais[9].

Sélectionneur des candidats de Top Chef

Président de centre pour le concours du MOF, jury dans les grands concours nationaux et internationaux.^{[réf. nécessaire]}

Distinctions

Prix Prosper Montagné 1966 ; Prix pierre Taittinger 1968 ; Prix Trophée National de cuisine 1970 ; Meilleur ouvrier de France en 1972 ; premier lauréat des Ailes de la gastronomie en 1990 ; Médaille de vermeil de la ville de Paris[10]
Medaille de bronze de la jeunesse, des sport et du monde associatif 2017
Commandeur de l'Ordre national du Mérite, 2005[11]
Officier des Palmes Académiques,décret du 10 juillet 2015
Officier de la Légion d'Honneur,1999 [12]
Commandeur du Mérite agricole[13]
Chef de l'année 2020 des toques françaises

Élèves

Bibliographie

Le Nouvel Art culinaire français, collectif, préfacé par Paul Bocuse[14]
La cuisine de Guy Legay, éditions De Borée : Honoré par les Gourmands World Cookbook Awards 2019
Prix de la transmission des meilleurs ouvriers de France pour son livre , La Cuisine de Guy Legay[15]
Les épicuriennes, éditions Lamboley
Les Sauces de Guy Legay, Editions De Borée : Honoré par les GourmandsWorld cookbook awards 2021
Prix du livre professionnel des meilleurs ouvriers de France 2022 pour son livre ;les sauces de Guy Legay
Prix des recettes professionnelles 2021 des Meilleurs ouvriers de France pour son livre ,Les sauces de Guy Legay
Guy Legay, chapitre "Réflexions sur la cuisine de demain", dans La cuisine de demain vue par 50 étoiles d’aujourd’hui (dirigé par Kilien Stengel), L'Harmattan, 2021

Notes et références

« Le Chef, le magazine des Chefs de cuisine », sur Le Chef (consulté le 7 août 2020).
Jean Claude Delaygues, Carnet d'un journaliste, Éditions de Borée, 2006, p. 190
Who's who in France, J. Lafitte., 1994, p. 1054
Carnet d'un journaliste, p. 190
https://www.lhotellerie-restauration.fr/lhotellerie/articles/2714_19_Avril_2001/Guy-Legay.html
Meilleur ouvrier de France 1972
Les étoilés
« Le Chef, le magazine des Chefs de cuisine », sur Le Chef (consulté le 7 août 2020).
http://www.lepopulaire.fr/limousin/actualite/departement/haute-vienne/2013/04/28/cussac-le-conseiller-special-du-film-les-saveurs-du-palais-de-passage-en-limousin-1268732.html
Who's who in France, J. Lafitte., 1994, p. 1095
« Le Chef, le magazine des Chefs de cuisine », sur Le Chef (consulté le 7 août 2020).
http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000000577164 décret du 13 juillet 1999
J.F. Mesplède, Dictionnaire des cuisiniers, Page d’Écriture, 2010, page ??
Le nouvel Art culinaire français
« Distinction mondiale pour "La cuisine de Guy Legay" », sur www.centrefrance.com

Alimentation et gastronomie
Portail de la cuisine française

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[1] « Le Chef, le magazine des Chefs de cuisine », sur Le Chef (consulté le 7 août 2020).

[2] Jean Claude Delaygues, Carnet d'un journaliste, Éditions de Borée, 2006, p. 190

[3] Who's who in France, J. Lafitte., 1994, p. 1054

[4] Carnet d'un journaliste, p. 190

[lho-5] ttps://www.lhotellerie-restauration.fr/lhotellerie/articles/2714_19_Avril_2001/Guy-Legay.html

[6] Meilleur ouvrier de France 1972

[7] Les étoilés

[8] « Le Chef, le magazine des Chefs de cuisine », sur Le Chef (consulté le 7 août 2020).

[9] ttp://www.lepopulaire.fr/limousin/actualite/departement/haute-vienne/2013/04/28/cussac-le-conseiller-special-du-film-les-saveurs-du-palais-de-passage-en-limousin-1268732.html

[10] Who's who in France, J. Lafitte., 1994, p. 1095

[11] « Le Chef, le magazine des Chefs de cuisine », sur Le Chef (consulté le 7 août 2020).

[12] ttp://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000000577164 décret du 13 juillet 1999

[13] J.F. Mesplède, Dictionnaire des cuisiniers, Page d’Écriture, 2010, page ??

[14] Le nouvel Art culinaire français

[15] « Distinction mondiale pour "La cuisine de Guy Legay" », sur www.centrefrance.com