Christian Constant
Christian Constant né le [1] à Montauban, est un chef cuisinier français.
Pour les articles homonymes, voir Constant.
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Biographie
Il obtient son premier poste comme chef cuisinier au Crillon, à Paris, en 1988, avant de travailler également au Ritz. Il ouvre son premier restaurant, Le Violon d’Ingres - une étoile au Michelin - en 1996. Aujourd’hui, il est à la tête de six restaurants.
Il possède six restaurants, quatre à Paris, et deux dans son Sud-Ouest natal (à Toulouse et à Montech), avec chacun leur style et leur chef : Le Violon d'Ingres, Le Café Constant, Les Cocottes Tour Eiffel, Les Cocottes Arc-de-Triomphe, deux restaurants offrant des recettes traditionnelles cuites dans des cocottes en fonte comme sa cocotte de pigeons aux petits pois à la française.
Il est aussi le propriétaire, depuis le 8 juin 2011, de la brasserie Le Bibent située à Toulouse et du Bistrot Constant à Montech[2], depuis novembre 2014.
Depuis 1984, il est membre de l'Académie culinaire de France (fauteuil d'Émile Bernard)[3].
Entre 2019 et 2021, Christian Constant vend plusieurs de ses établissements : Le Violon d’Ingres et Les Cocottes (rue Saint-Dominique, Paris) au restaurateur Bertrand Bluy puis le Café Constant à Cyril Lignac et le Bibent à Toulouse[4],[5].
Télévision
De 1987 à 1990, il a fait partie des invités de l'émission culinaire hebdomadaire « Quand c'est bon ?... Il n'y a pas meilleur ! » diffusée sur FR3 et animée par François Roboth [6].
En 1995, il participe dans le jeu télévisé Fort Boyard sur France 2 pour l'association La mie de pain, aux côtés de Guy Legay, Manuel Martinez, Ghislaine Arabian et deux anonymes, Jean-Laurent Greco et Sandra Tardet.
De 2010 à 2014, il a été membre du jury de l'émission Top Chef sur M6 avec Ghislaine Arabian, Thierry Marx et Jean-François Piège. Il est invité occasionnellement lors des saisons suivantes.
- 2010 : Top Chef, M6 : juré de la saison 1
- 2011 : Top Chef, M6 : juré de la saison 2
- 2012 : Top Chef, M6 : juré de la saison 3
- 2013 : Top Chef, M6 : juré de la saison 4
- 2014 : Top Chef, M6 : juré de la saison 5
- 2015 : Top Chef, M6 : juré d'une épreuve de la saison 6[7]
- 2016 : Top Chef, M6 : juré d'une épreuve de la saison 7[8]
- 2019 : Top Chef, M6 : coach d'une épreuve de la saison 10[9]
- 2022 : Masterchef, France 2
Distinctions
Notes et références
- Constant, Christian (1950-....), « BnF Catalogue général », sur catalogue.bnf.fr (consulté le )
- « Le chef étoilé Christian Constant de retour au pays », La Dépêche du Midi, (lire en ligne, consulté le )
- « Membres titulaires de l’Académie culinaire de France », sur academieculinairedefrance.com (consulté le ).
- Franck Pinay-Rabaroust, « Le chef Christian Constant lâche les cuisines du Bibent à Toulouse », sur ATABULA - Edition générale, (consulté le )
- n.c., « Christian Constant, ancien juré de « Top Chef », cède l’un de ses restaurants parisiens à Cyril Lignac », Ouest France, (lire en ligne)
- « Les bonnes ondes des pianos...de cuisson » in Improvisation so piano, Jean-Pierre Thiollet, Neva Éditions, 2017, p 176. (ISBN 978-2-35055-228-6)
- Laetitia Reboulleau, « Top Chef 6, épisode 5 : bistrot et boîte noire, Julien est éliminé », sur www.programme-tv.net, (consulté le )
- « Top Chef 2016, émission 5: Pierre Meneau assommé par Philippe Etchebest », sur LExpress.fr, (consulté le )
- « Top Chef 2019, émission 8: Camille part, Samuel revient », sur LExpress.fr, (consulté le )
- « Arrêté du 31 janvier 2019 portant promotion dans l'Ordre du Mérite agricole », sur france-phaleristique (consulté le ).
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