Hachoir berceuse
Un hachoir berceuse (anglais : mezzaluna) est un couteau composé d'une ou plusieurs lames incurvées avec un manche à chaque extrémité, que l'on balance d'avant en arrière pour hacher les ingrédients qui se trouvent en dessous à chaque mouvement. Le plus souvent, il n'y a qu'une seule lame, mais on en voit parfois deux ou trois.
Hachoir berceuse
Égyptienne utilisant un hachoir berceuse pour couper de la corète potagère en vue d'une mouloukhiya
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Wiegen (d) |
Utilisation
Il est généralement utilisé pour hacher des herbes ou de l'ail, mais il peut être utilisé pour hacher d'autres choses comme du fromage ou de la viande. De très grandes versions à une seule lame sont parfois utilisées pour la pizza. Les utilisations courantes en Italie comprennent la préparation d'un soffritto ou d'un pesto, etc.
Galerie
Hachoir berceuse indien une main à une lame
Hachoir berceuse deux mains à une lame
Hachoir berceuse deux mains à deux lames
Hachoir berceuse deux mains à trois lames avec boutons en bois fixés avec des vis en laiton, fin du XIXe siècle
Références
Liens externes
Alimentation et gastronomie
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