Johannes Bockenheim
Johannes Bockenheim (aussi nommé : Jean de Bockenheim) était un ecclésiastique allemand et cuisinier au service du pape Martin V. Il est l'auteur d'un manuscrit en latin intitulé : « Registrum coquine » (« Précis de cuisine »), rédigé vers 1430.
Johannes Bockenheim
BNF, fonds latin 7054 (XVe siècle), no 28 : Ad praeparandum agnum paschalem (« De la préparation de l'agneau pascal »).
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Biographie
Johannes Bockenheim est originaire de Bockenheim. Après avoir quitté le service de cuisinier au service de Martin V à Rome, Bockenheim poursuit une carrière ecclésiastique dans les diocèses de Worms et de Mayence.
Voir aussi
Bibliographie
- Bruno Laurioux, « Le registre de cuisine de Jean de Bockenheim, cuisinier du pape Martin V », Mélanges de l'École française de Rome, Moyen Âge Temps modernes, vol. 100, no 2, 1988, p. 709-760 (le registre de cuisine de Jean de Bockenheim, cuisinier du pape Martin V sur la base www.persee.fr).
- Giovanna Bonardi, Giovanni Bockenheym, La cucina di Papa Martino V, Mailand, Mondadori, 1995 (Passepartout, 32).
Notes et références
- (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Johannes Bockenheim » (voir la liste des auteurs).
Alimentation et gastronomie 
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