Keema

Le keema, kheema, ou qeema (sindhi : قيمو, ; hindi : क़ीमा ; ourdou : قیمہ ; pendjabi : ਕ਼ੀਮਾ) est un plat de viande traditionnel de l'Asie du Sud.

Keema d'Hyderabad.

À l'origine, le terme signifie « viande hachée[1] ».

Le keema est souvent un curry de viande de mouton hachée avec des pois ou des pommes de terre.

Ce plat peut être fait avec n'importe quelle viande ; il peut être cuit en ragoût ou en friture. Il peut être servi en kebab ; on l'utilise aussi parfois comme farce dans les samosa ou le pain naan.

Notes et références

(ur) John Platts, A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English, Londres, W. H. Allen & Co., 1884, 1259 p. (ISBN 81-215-0098-2, lire en ligne), p. 797.

Annexes

Liens externes

« Keema matar (viande hachée aux petits pois) », sur cuisineaz.com (consulté le 18 avril 2022).

Alimentation et gastronomie
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[1] (ur) John Platts, A Dictionary of Urdu, Classical Hindi, and English, Londres, W. H. Allen & Co., 1884, 1259 p. (ISBN 81-215-0098-2, lire en ligne), p. 797.