Kopytka

Kopytka (de kopyto, sabot, substantif neutre singulier) est un terme polonais signifiant de « petits sabots », tels ceux des animaux à petits sabots comme la chèvre. Kapytki est le terme équivalent en biélorusse. Dans les deux cas, on fait référence à la structure de ces quenelles dont la forme évoque celle des sabots.

Kapytkis servis avec une sauce aux champignons.

Les ingrédients caractéristiques en sont les pommes de terre râpées et la farine, mais on peut aussi ajouter des œufs, du sel et d'autres assaisonnements. La version polonaise est habituellement cuite dans de l'eau salée, tandis que dans les cuisines biélorusse et lituanienne les kapytki sont d'abord cuits au four, puis mijotés ou bouillis à l'eau.