Kuih kochi
Le kue kochi ou koci est une boulette maritime d'Asie du Sud-Est (kue ou kuih) que l'on trouve dans la cuisine javanaise, malaise et peranakan, fabriquée à partir de farine de riz gluant et fourrée de noix de coco avec du sucre de palme[1],[2].
| Kuih kochi | |
 Kuih Kochi à Singapour. | |
| Lieu d’origine |  Indonésie
|
|---|---|
| Place dans le service | Snack, dessert |
| Ingrédients | Riz gluant, noix de coco, sucre de palme[1] |
Au Brunei, en Indonésie, en Malaisie et à Singapour, ce snack est souvent considéré comme un dessert et peut être consommé à tout moment (au petit-déjeuner ou à l'heure du thé). La couleur noire du riz non poli symbolise la mort, tandis que la garniture sucrée représente la résurrection[2].
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Kue kochi » (voir la liste des auteurs).
- (en) « Kuih Koci », Poh's Kitchen, (consulté le )
- David Y. H. Wu et Chee Beng Tan, Changing Chinese Foodways in Asia, Chinese University Press, , 135– (ISBN 978-962-201-914-0, lire en ligne)
Alimentation et gastronomie
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