Lap (cuisine)

Le lap (laotien ລາບ ; thaï ลาบ ; lâːp, parfois transcrit larb) est un plat traditionnel du Laos et de l'Isan (nord-est de la Thaïlande). Il s'agit d'un hachis, généralement fortement pimenté, qu'on consomme avec du riz gluant. Il en existe plusieurs variétés :

• lap de poisson ;
• lap cuit (bœuf, porc, poulet, canard ou gibier) ;
• lap cru ;
• lap de sang de porc ou de canard.

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Lap mu (lap de porc) servi dans un restaurant de Bangkok.