Leipäjuusto
Le Juustoleipä ou Leipäjuusto est un fromage finlandais, fabriqué à partir de colostrum de vache.
Description
Juustoleipä signifie littéralement pain de fromage[1]. Sa consistance particulière fait qu'il couine sous la dent ou lorsqu'on le coupe[1].
Il se mange plutôt tiède, souvent accompagné de confiture de plaquebière (lakka)[1].
Ce fromage est aussi populaire dans le Wisconsin aux États-Unis, sous le nom de bread cheese[2].
Notes et références
- Collectif, Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, « Cuisine finlandaise », dans Petit Futé : Helsinki, (lire en ligne), p. 57
- Kari Schoening Diehl, chap. 8 « Scandinavian cheese, milk and yogurt, Finnish Squeaky Cheese : Leipäjuusto », dans Everything Nordic Cookbook (lire en ligne), p. 115
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