Lutéine

La lutéine (du latin luteus, jaune) (C40H56O2) est un des 600 caroténoïdes connus.

Lutéine
Structure de la Lutéine, une xanthophylle.
Identification
No CAS 127-40-2
No ECHA 100.004.401
No CE 204-840-0
No E E161b
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule C40H56O2  [Isomères]
Masse molaire[1] 568,871 4 ± 0,036 5 g/mol
C 84,45 %, H 9,92 %, O 5,62 %,
Propriétés physiques
T° fusion 196 °C
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

On en trouve dans les légumes à feuilles vertes (chou kale, épinards, oseille), les légumes jaunes (maïs, carotte). On en trouve également dans le jaune d'œuf et des fleurs comestibles telles que l'œillet d'Inde (Tagetes).

Utilisation

Antioxydant

La lutéine est utilisée par l'organisme comme un antioxydant pour protéger l'organisme des radicaux libres issus des rayonnements ultra-violets[réf. nécessaire]. On la retrouve également chez la femme dans le corps jaune, au niveau des ovaires, lors de la phase lutéale du cycle menstruel.

Pigment

Comme son proche parent, la zéaxanthine (Numéro E161h), cette xanthophylle a d'abord été utilisée comme un colorant naturel en raison de sa couleur rouge orangé. La lutéine absorbe la lumière bleue et apparait donc jaune à faible concentration et rouge-orangé à haute concentration.

La lutéine est souvent utilisée dans l'alimentation du poulet pour colorer sa peau en jaune, ce qui plait aux consommateurs[réf. nécessaire]. Cet apport en lutéine donne également un jaune d'œuf plus foncé et améliore ses qualités nutritionnelles.

Comme additif alimentaire, la lutéine porte le numéro E161b (plus précisément, la molécule purifiée issue de Tagetes erecta porte le numéro E161b(i), et l'extrait de Tagetes erecta brut porte le numéro E161b(ii)).


Bénéfice pour la santé

L'apport en lutéine semble suffisant dans une alimentation équilibrée composée de fruits et légumes même s'il n'existe aucune donnée précise en termes d'apport journalier recommandé. Pour les populations victimes de malnutrition due au mode de vie, à des pathologies ou nourriture pauvre en fruits et légumes, des comprimés de lutéine peuvent être pris en complément alimentaire[2],[3].

Protection oculaire

La lutéine est présente dans la macula, une zone de la rétine responsable de la vision centrale. Cette concentration naturelle pourrait permettre de protéger l'œil des lumières intenses.

De nombreuses études ont montré la relation directe entre la consommation de lutéine et la pigmentation de l'œil[4].

L'augmentation de la pigmentation de la macula diminue le risque de problèmes oculaires tels que la dégénérescence maculaire liée à l'âge[5] en réduisant l'impact des radicaux libres sur la rétine[6].

Des effets positifs ont été constatés avec une prise de 6 mg/jour[7].

Protection dermatologique

La lutéine (comme la zéaxanthine) augmente très efficacement la quantité de lipides (graisses) présentes à la surface de la peau, ce qui améliore la tolérance au Soleil[8], notamment la protection contre les ultraviolets et la susceptibilité aux brûlures (coups de soleil).

Préservation de l'intelligence cristallisée

Des tests et analyses sanguines fixés par des chercheurs en psychologie tendent à révéler une corrélation entre taux de lutéine et préservation de l'intelligence cristallisée[9].

Effet secondaire

Le seul effet secondaire connu lié à la surconsommation de lutéine est le même que celui observé pour le surdosage de β-carotène, c'est-à-dire un bronzage de la peau appelé caroténodermie.

Nutrition

Certains aliments sont considérés comme de bonnes sources de lutéine[10],[11],[12],[13]

Produit Lutéine/zeaxanthine (microgrammes pour 100 grammes)[14]
Capucine (fleurs jaunes, niveau de lutéine uniquement) 45 000[13]
Chou kale (cru) 39 550
Chou kale (cuit) 18 246
Pissenlit feuilles (crues) 13 610
Capucine (feuilles, niveau de lutéine uniquement) 13 600[13]
Navet (feuilles crues) 12 825
Épinards (crus) 12 198
Épinards (cuits) 11 308
Blette (cuit ou cru) 11 000
Navet (feuilles cuites) 8 440
Chou cavalier (cuit) 7 694
Cresson de fontaine (cru) 5 767
Pois (crus) 2 593
Laitue romaine 2 312
Courgette 2 125
Chou de Bruxelles 1 590
Pistache 1 205
Broccoli 1 121
Carotte (cuite) 687
Maïs 642
Œuf dur 353
Avocat (cru) 271
Carotte (crue) 256
Kiwi 122

Notes et références
  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. Pierre Lefrançois et Françoise Ruby, « La Lutéine - Bienfaits (Cataracte), Préparation, Sources », sur http://www.passeportsante.net/ (consulté le )
  3. Nathalie Belin, « Huit compléments alimentaires pour préserver sa vue », Santé Magazine,‎ (lire en ligne, consulté le ) :
    « « Quand la supplémentation vise à pallier une consommation aléatoire de fruits, de légumes ou d’oméga-3, les cures se font sur trois à quatre mois », dit le Dr Timsit. »
  4. J.L. Duncan et al., « Macular pigment and lutein supplementation in choroideremia », Exp Eye Res, vol. 74, no 3,‎ , p. 371-81 (lire en ligne)
  5. E.J. Johnson et al., « Nutritional manipulation of primate retinas, III: Effects of lutein or zeaxanthin supplementation on adipose tissue and retina of xanthophyll-free monkeys », Invest Ophthalmol Vis Sci, vol. 46, no 2,‎ , p. 692-702 (lire en ligne)
  6. Damien Mascret, « Passer du temps dehors réduit le risque d’être myope », Le Figaro Santé,‎ (lire en ligne)
  7. J.M. Seddon et al., « Dietary carotenoids, vitamins A, C, and E, and advanced age-related macular degeneration. Eye Disease Case-Control Study Group », JAMA, vol. 272, no 18,‎ , p. 1413-20 (résumé)
  8. P. Palombo et al., « Beneficial Long-Term Effects of Combined Oral/Topical Antioxidant Treatment with the Carotenoids Lutein and Zeaxanthin on Human Skin: A Double-Blind, Placebo-Controlled Study », Skin Pharmacology and Physiology, vol. 20,‎ , p. 199-210 (DOI 10.1159/000101807)
  9. « Un nutriment lié à la préservation de l'intelligence cristallisée », sur Psychomédia, (consulté le ) : « Un nutriment, la lutéine, est lié à la préservation de l'intelligence cristallisée, selon une étude publiée dans la revue Frontiers in Aging Neuroscience. »
  10. (en) J. P. SanGiovanni, E. Y. Chew et T. E. Clemons, « The relationship of dietary carotenoid and vitamin A, E, and C intake with age-related macular degeneration in a case-control study: AREDS Report No. 22 », Arch. Ophthalmol., vol. 125, no 9,‎ , p. 1225–32 (PMID 17846363, DOI 10.1001/archopht.125.9.1225, lire en ligne)
  11. « Reuters, Study finds spinach, eggs ward off cause of blindness »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?) (consulté le )
  12. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 23 (2010) « https://web.archive.org/web/20150303184216/http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?),
  13. (en) P.Y. Niizu et Delia B. Rodriguez-Amaya, « Flowers and Leaves of Tropaeolum majus L. as Rich Sources of Lutein », Journal of Food Science, vol. 70, no 9,‎ , S605-S609 (ISSN 1750-3841, DOI 10.1111/j.1365-2621.2005.tb08336.x)
  14. (en) « Carotenoids », sur Linus Pauling Institute, (consulté le )

Annexes

Bibliographie
  1. Malinow, M.R., et al., Diet-related macular anomalies in monkeys. Invest Ophthalmol Vis Sci, 1980. 19(8): p. 857-63.
  2. Johnson, E.J., et al., Relation among serum and tissue concentrations of lutein and zeaxanthin and macular pigment density. Am J Clin Nutr. 2000 Jun; 71(6): 1555-62. PMID 10837298 Free text
  3. Landrum, J., et al. Serum and macular pigment response to 2,4 mg dosage of lutein. in ARVO. 2000.
  4. Berendschot, T.T., et al., Influence of lutein supplementation on macular pigment, assessed with two objective techniques. Invest Ophthalmol Vis Sci. 2000 Oct. 41(11): 3322-6; PMID 11006220 Free text
  5. Aleman, T.S., et al., Macular pigment and lutein supplementation in retinitis pigmentosa and Usher syndrome. Invest Ophthalmol Vis Sci. 2001 Jul; 42(8): 1873-81. PMID 11431456 Free text
  6. Richer, S., ARMD--pilot (case series) environmental intervention data. J Am Optom Assoc, 1999. 70(1): p. 24-36. PMID 10457679'
  7. Richer, S., et al., Double-masked, placebo-controlled, randomized trial of lutein and antioxidant supplementation in the intervention of atrophic age-related macular degeneration: the Veterans LAST study (Lutein Antioxidant Supplementation Trial). Optometry, 2004. 75(4): p. 216-30. PMID 15117055
  8. A randomized, placebo-controlled, clinical trial of high-dose supplementation with vitamins C and E, beta carotene, and zinc for age- related macular degeneration and vision loss: AREDS report no. 8. Arch Ophthalmol, 2001. 119(10): p. 1417-36. PMID 11594942

Articles connexes

Liens externes
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