Mitmita
Le mitmita (ge'ez: ሚጥሚጣ ; mīṭmīṭā) est un mélange d'épices en poudre utilisé dans la cuisine éthiopienne. De couleur rouge-orangé, il contient des piments pili-pili moulus, des graines de cardamome, des clous de girofle, de sel[1] et occasionnellement d'autres épices telles que la cannelle, le cumin ou le gingembre…
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Pincée de mitmita accompagnant le ketfo.
Il est utilisé pour assaisonner le ketfo, un plat constitué de viande de bœuf crue. Il peut également être saupoudré sur le ful (fèves). Le mitmita peut aussi être servi comme condiment, saupoudré sur d'autres aliments ou versé à la cuillère sur une injera de façon à pouvoir y tremper la nourriture.
Références
- D. J. Mesfin, Exotic Ethiopian Cooking, VA, Falls Church, Ethiopian Cookbooks Enterprises, 2006, 20[Quoi ?].
Source
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Mitmita » (voir la liste des auteurs).
Annexes
Articles connexes
- Bérbéré, autre mélange d'épices éthiopien.
- Cuisine éthiopienne
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