Mondée
Une mondée (du verbe monder) est l'action qui consiste à débarrasser les noix de leur coque rigide afin d'en extraire les cerneaux[1]. Traditionnellement, le cassage de la noix s'opère sur une lauze[2] ou une tuile creuse retournée sur la cuisse à l'aide d'un maillet de buis ou de bois de noyer, appelé « mazette » en Dauphiné, en prenant soin de ne pas l'écraser pour faciliter le triage des cerneaux. Ces cerneaux sont ensuite utilisés en préparation culinaire ou en produit de pressage pour l'obtention d'huile de noix.
Culture populaire
Les soirées de mondées sont encore populaires en Dauphiné et consistent à effectuer une soirée de veillée tout en mondant les noix. Cette activité conviviale, qui s'effectue à temps perdu durant la veillée, à encore comme fonction de créer du lien social en milieu rural tout en participant au but utilitaire de la mondée[3].
Dans beaucoup de villages, on faisait une « reboule », c'est-à-dire un repas collectif traditionnel (comme il s'en faisait aussi pour la fin du battage ou des vendanges) dans la maison où se faisait la dernière mondée de l'année[4]. À Vizille, la période de la mondaison se terminait par une fête, où on faisait flotter sur l'eau des coquilles de noix arrangées en lampions[2].
Notes et références
- « Saint-Quentin-sur-Isère / La mondée se prépare déjà », Le Dauphiné libéré, (lire en ligne, consulté le ).
- Amicie d'Arces, A. Vallentin du Cheylard, Cuisine du Dauphiné : Drôme, Hautes-Alpes, Isère, de A à Z, La Fontaine de Siloé, 1997, p. 65 (en ligne).
- « Rovon / La mondée soirée de partage », Le Dauphiné libéré, (lire en ligne, consulté le ).
- Par exemple dans les Hautes-Alpes, dans la vallée d'Oze : Arnold Van Gennep, Les Hautes-Alpes traditionnelles, Curandera, 1992, p. 98.
Bibliographie
- Claude Muller, Coutumes & traditions du Dauphiné, Éditions des 4 Seigneurs, 1977, p. 272.
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