Mory Sacko

Mory Sacko naît le 24 septembre 1992[1] à Champigny-sur-Marne (Val-de-Marne)[2], d’une mère sénégalo-malienne et d’un père malien[1]^,[2]^,[3]. Il est le sixième d'une fratrie de neuf enfants[4]. Il grandit à Tournan-en-Brie (Seine-et-Marne)[5]^,[6].

Enfant, il est passionné par le Japon[7] et fasciné par l'univers des palaces[8]. Il se forme en passant un BEP en 2009 puis un Bac pro « cuisine et arts culinaires » en 2011. Il rejoint d'abord l’Hôtel du Collectionneur en tant que commis[9] puis en 2012 le Royal Monceau (auprès du chef Nobu Matsushisa). Il travaille ensuite avec Christophe Moret au Shangri-La puis à partir d'août 2015[10] avec Thierry Marx au Mandarin Oriental, où il finit sous-chef[11].

À l'automne 2019, il participe au tournage de la onzième saison de Top Chef, qui est diffusée sur M6 à partir de février 2020. Il y est un des candidats préférés des téléspectateurs[12], à la personnalité attachante[13] et marque la saison par son audace et sa créativité[14]. Intégré dans la brigade de Paul Pairet aux côtés d'Adrien Cachot, il est éliminé du concours à la suite de l'épisode de la guerre des restos[15].

Lors de la diffusion du concours, il annonce son projet d'ouverture de restaurant Mosuke à Paris pour la rentrée 2020[15]^,[16] et son ambition de décrocher une étoile Michelin[17]. Le restaurant est baptisé « MoSuke », fusion du prénom Mory et de Yasuke, ancien esclave africain devenu le premier samouraï étranger[12]. Les préparatifs d'ouverture font l'objet d'une série de huit articles dans le quotidien Libération[18]^,[19]. Après avoir signé la carte d'été 2020 du restaurant éphémère Edo du Palais de Tokyo[20], Mory ouvre le restaurant MoSuke le 1^er septembre 2020 à Paris dans le 14^e arrondissement. Mory Sacko y propose une cuisine mêlant influences africaines, japonaises et françaises[1].

Deux semaines plus tard, il est nommé « Jeune talent » par le Gault & Millau[21]. En janvier 2021, Mory Sacko est désigné par le classement La Liste comme un des « cinq chefs les plus prometteurs au monde »[14]^,[22].

Le 18 janvier 2021, le restaurant MoSuke obtient une étoile au guide Michelin tandis que Mory Sacko est un des deux chefs à être récompensé du « Young Chef Award »[23]^,[24].

En parallèle, durant la période de confinement, il propose une offre street food à emporter intitulée MoSugo[25], qu'il projette de pérenniser dans un lieu restant à trouver[26].

Le 24 février 2021 est diffusé sur M6 son duel face à Victor Mercier dans l'émission «Top Chef : les grands duels »[27]. Il l'emporte sur le score de 1-1 (ex-aequo départagé par François-Régis Gaudry)[28].

À partir du 27 février 2021, il anime une émission hebdomadaire chaque samedi en case d'avant-soirée sur France 3 « Cuisine ouverte : un chef sur la route »[29]^,[30], dont le premier épisode est regardé par près d'1,5 million de téléspectateurs[31].

En mai 2021, le magazine américain Time fait un sujet sur Mory Sacko dans le cadre de sa rubrique « Next Generation Leaders »[32]^,[33].

En juin 2022, il signe la carte du restaurant Louis Vuitton, situé dans le White 1921 Hotel à Saint-Tropez[34].

• Site officiel de son restaurant MoSuke
• Ressource relative à l'audiovisuel :
  • (en) Internet Movie Database

• Alimentation et gastronomie
• Portail de la cuisine française
• Portail de la télévision française