Mottin charentais
Le mottin charentais (anciennement, crottin charentais) est un fromage au lait de vache entier pasteurisé, à pâte molle et croûte fleurie, double crème, fabriqué à à Saint-Saviol dans la Vienne. Il est produit toute l'année par Savencia Fromage & Dairy.
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Sa forme est cylindrique, d'une hauteur de 4,5 cm pour un diamètre de 8 cm, pour un poids moyen de 200 g. Il est conditionné enveloppé de papier. Il contient 37 % de matière grasse dans le produit fini et 65 % de matière grasse dans le produit déshydraté. C'est un fromage à la croûte duveteuse blanche et à la pâte molle, au goût crémeux.
Il était à l'origine produit dans la région de Surgères par la compagnie Charentes lait depuis 1936. Il a existé une version au lait de chèvre appelée trottin charentais.
Notes et références
Voir aussi
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