Ninnouwi

Le ninnouwi ou ninnou est une sauce gluante originaire du Bénin à base de corète potagère[1]. Aussi appelé crincrin, le ninnou est une sauce qui est consommée un peu partout dans le pays. La sauce crincrin est accompagné avec du telibɔ̌ wɔ̌, wɔ̌koli, du wɔ̌ ou de l'igname pilé. Le ninnouwi au-delà d'être une sauce, est également consommé comme une tisane[2],[3].

Ninnouwi

Ninnouwi avec du Wô.
Lieu d’origine Bénin
Place dans le service Résistance
Température de service Chaud ou froid
Accompagnement telibɔ̌ wɔ̌, wôkoli, wô, igname
Classification Cuisine béninoise

Préparation
Ninnouwi avec crabe accompagné de pâte de maïs.

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour préparer la sauce ninnouwi:

Des feuilles de crincrin que l'on met dans une petite quantité d'eau chaude et qu'on laisse mijoter pendant environ cinq minutes. Pour une cuisson plus rapide, on peut mettre dans l'eau une pincée de bicarbonate. Ensuite, on y ajoute du poisson séché ou du afintin. Après, on y ajoute du sel. Puis, à la fin de la cuisson, on ajoute de l'huile rouge. Le ninnou est prêt à être consommé[4],[5],[6],[7].

Notes et références
  1. ALISSOU Amêvi Eugène, Analyse des pratiques culturales maraîchères dans les bas-fonds rizicoles d’Agbédranfo-Vovokanmey (Couffo) et de Houinga (Mono) au sud-Bénin, et effet de l’azote sur la croissance et la productiondu crincrin (Corchorus olitorius L.), UNIVERSITE D’ABOMEY-CALAVI (BENIN), FACULTE DES SCIENCES AGRONOMIQUES (FSA, , 128 p. (lire en ligne)
  2. « La sauce Crincrin ou Ninnouwi », sur Visiter le Bénin (consulté le )
  3. Fifamè, « Corète potagère ou crincrin: Variétés, nutriments et recette », sur Ayandjole, (consulté le )
  4. « Ivress-vacances, Cotonou (2020) », sur www.findglocal.com (consulté le )
  5. Cuisine Béninoise Et d'Ailleurs, « Sauce Ninnouwi, Crincrin, Ademe, Jute leaves, Molokhia, ewedu soup », sur https://www.youtube.com/watch?v=Q3PgZP_XNYw, (consulté le )
  6. « La Beninoise | KENIWA », sur www.keniwa.com (consulté le )
  7. Saveurs du Bénin, « Sauce crincrin, adémin (Ninnouwi) », sur https://www.youtube.com/watch?v=LuluaGxQ9rA, (consulté le )

Liens externes
  • Alimentation et gastronomie
  • Portail du Bénin
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