ONA (restaurant)

ONA est un restaurant végétalien et végan à Arès (Gironde) en France[1]^,[2]. Il appartient à sa cheffe Claire Vallée et est le premier restaurant végétalien à recevoir une étoile Michelin[3]. Le nom signifie origine non-animale[4]. Le restaurant est végan, et n'utilise aucun produit animal dans ses plats, décorations ou fourniture. Le restaurant sert des menus à sept cours.

ONA a été ouvert en 2016 par Claire Vallée[5], une cheffe autodidacte[6]^,[7], à l'aide d'une campagne de financement participatif[8].

En 2018, le restaurant reçoit une fourchette Michelin[7]. En 2021, une étoile, la première étoile accordée à un restaurant végétalien[6]^,[9]^,[10]^,[11]^,[12]. Dans la même année, ONA est aussi un des 33 restaurants en France à recevoir une étoile verte[13], une nouvelle catégorie du guide Michelin pour des pratiques soutenables[3].